بررسی نانو ریزپوشانی اسیدچرب امگا-۳ به وسیله ژلاتین ماهی و صمغ عربی با استفاده از روش کواسرواسیون
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 25، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_ISFJ-25-2_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 229
نویسندگان
چکیده
هدف این پژوهش بهینه سازی نانو ریزپوشانی اسیدهای چرب امگا-۳ با استفاده از روش کوآسرواسیون مرکب با روش سطح پاسخ (RSM) در قالب طرح مرکب مرکزی (CCD) بود، لذا نانو ذرات حاوی امگا-۳ توسط دیواره ژلاتین پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان و صمغ عربی با استفاده از روش کواسرواسیون مرکب تولید شدند. این روش قابلیت منحصر بفرد جداسازی الکترواستاتیکی فازهای مایع-مایع بر اساس تجمیع ماکرویون های با بار مخالف را دارد. تاثیر سه متغیر مستقل غلظت ژلاتین ماهی (۳۳ تا ۶۶ درصد)، غلظت اسید چرب امگا-۳ (۱۰ تا ۳۰ درصد) و سرعت هموژنایزر (در سه سطح rpm ۱۰۰۰۰، rpm ۱۵۰۰۰و rpm ۲۰۰۰۰) بر متغیرهای وابسته از قبیل اندازه ذرات، میزان روغن سطحی، روغن کپسوله شده و کارآیی ریزپوشانی، بررسی شد. بر اساس نتایج بدست آمده سرعت هموژنایزر بیشترین تاثیر را بر اندازه ذرات داشت (۰۱/۰> p). همچنین تیمارهایی که در آن ها اسیدهای چرب امگا-۳ بیشتری استفاده شده، در مقایسه با تیمارهای با امگا-۳ کمتر، از روغن سطحی نانو ذرات بیشتری برخوردارند . پودرهای تولید شده کارآیی ریزپوشانی در حدود ۷۴/۶۹ الی ۴۱/۹۸ درصد دارند. بنابراین پیشنهاد می گردد به منظور نانوریزپوشانی اسیدچرب امگا-۳ از مقادیر ۳۳% ژلاتین ماهی ، ۳۰% اسید چرب امگا-۳ و سرعت هموژنایزر با rpm ۲۰۰۰۰ استفاده گردد.کلیدواژه ها
Complex coacervation, Fish gelatin, Microencapsulation, Nano-capsules, Omega-۳, fatty acid, اسید چرب امگا-۳, ریزپوشانی, ژلاتین ماهی, کواسرواسیون, نانوکپسولاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.