مطالعه تاثیر انواع بسته بندی برماندگاری فیله کپورعلفخوار (Ctenopharyngodon idella) در دمای یخچال°C ۴
- سال انتشار: 1395
- محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 25، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_ISFJ-25-3_006
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 370
نویسندگان
پردیس علوم و تحقیقات خوزستان، دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
دانشگاه آزاد اسلامی، اهواز، ایران
چکیده
این تحقیق با هدف مطالعه تاثیر سه نوع بستهبندی معمولی، خلاء و سیلوکیوم (خلاء همراه با گاز بیاثر) بر ماندگاری ماهی کپور علفخوار در دمای یخچالی (С° ۴) از طریق تعیین ویژگیهای میکروبی و شیمیایی انجام گردید. نتایج نشان دادند که طی دوره نگهداری در تمامی تیمارها میزان پراکسید از حد مجاز (۱۰میلیاکیوالان اکسیژن در یک کیلوگرم چربی) تجاوز نکرد ولی میزان بازهای نیتروژنی فرار در بستهبندی معمولی در روز پانزدهم نگهداری ۷۹/۰±۳۱/۳۰ میلیگرم در ۱۰۰ گرم بود که بیش از حد استاندارد می باشد. میزان تیوباربیتوریک اسید در بستهبندی های سیلوکیوم و خلاء تا روز پانزدهم و در بستهبندی معمولی تا روز نهم مطالعه در محدوده مجاز باقی ماند. میزان بار میکروبی در بستهبندی معمولی در روز دوازدهم log cfu/g ۳۴/۰± ۸۰/۷ و در تمام بستهبندیها در روز پانزدهم (معمولی۳۴/۰±۰۶/۹، خلاء ۲۶/۰±۵۲/۷ و سیلوکیومlog cfu/g ۱۲/۰± ۰۴/۷)، خارج از محدوده استاندارد بودند ( log cfu/ g۱۰۷ ) . با توجه به نتایج به دست آمده بهترین زمان ماندگاری فیله کپور علفخوار در روش بستهبندی خلاء و سیلوکیوم در روز دوازدهم نگهداری در یخچال مشاهده شد که روش سیل وکیوم با اختلاف معنیداری (۰۵/۰> p) بهتر از روش خلاء بود.کلیدواژه ها
Vacuum packaging, Sil vacuum packaging, Shelf life, Ctenopharyngodon idella, بسته بندی تحت خلا, بسته بندی سیل وکیوم, ماندگاری, ماهی کپورعلفخواراطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.