اثر ترکیبات زیست فعال آویشن شیرازی (Zataria multiflora) بر کیفیت روغن استخراجی از زائدات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در طول نگهداری
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران، دوره: 28، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_ISFJ-28-1_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 338
نویسندگان
گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر
Department of Fisheries, Marine Science and Technology University, Khorramshahr, Iran
گروه مهندسی منابع طبیعی و محیط زیست، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز
گروه شیلات، دانشکده ی منابع طبیعی دریا، دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر، خرمشهر
چکیده
در این پژوهش، کیفیت نگهداری روغن استخراجی از زائدات ماهی قزلآلای رنگینکمان ( (Oncorhynchus mykissبا استفاده از ترکیبات زیست فعال گیاه آویشن شیرازی (Zataria multiflora) مور بررسی قرار گرفت. تیمارهای آزمایشی در این تحقیق شامل تیمار شاهد (فاقد عصاره یا اسانس)، تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون عصارهی آویشن شیرازی و تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون اسانس آویشن شیرازی بودند. نمونههای روغن وارد لولههای آزمایش شده، پس از پیچیده شدن در ورقهای آلومینیومی در دمای ۵۰ درجه سانتیگراد انکوبه و در روزهای ۰، ۳، ۶ و ۹ آزمایش شدند. مقایسه نتایج بدست آمده از تیمارهای با غلظت ۶۰۰ و ۱۲۰۰ قسمت در میلیون عصاره و اسانس با تیمار شاهد نشان داد که تعدادی از شاخصهای شیمیایی روغن ها شامل عدد پراکسید (۵۲/۲۵ میلی اکی والان بر میلی گرم) و قهوهای شدن غیر آنزیمی (۹۳/۰) در روز ۹ دوره نگهداری در تیمار اسانس با غلظت ۱۲۰۰ قسمت در میلیون از کمترین مقدار برخوردار بودند، درحالیکه تعدادی دیگر از شاخص ها شامل میزان مواد واکنش گر با تیوباربیتوریک اسید (۰۹/۰ میلی گرم مالون آلدئید بر کیلوگرم)، اسیدهای چرب آزاد (۰۸/۰ درصد اولیک اسید) و عدد آنزیدین (۳۰/۱) در روز ۹ دوره نگهداری در تیمارهای عصاره و اسانس ۶۰۰ قسمت در میلیون کمترین مقدار را داشتند. از سوی دیگر، مقایسه مقادیر شاخصهای کیفی اندازه گیری شده در تیمار شاهد و سایر تیمارها در روز ۹ دوره نگهداری نشان داد که تقریبا همه شاخص ها در تیمار شاهد مقادیر بیشتری داشتند که نشان دهنده فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره و اسانس گیاه آویشن شیرازی در کاهش سرعت فساد اکسیدانی و افزایش ماندگاری روغن های حاوی این عصاره و اسانس می باشد.کلیدواژه ها
Essence, Thyme, Oil, Wastes, Extract, Rainbow Trout, اسانس, آویشن شیرازی, روغن زایدات, عصاره, ماهی قزل آلااطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.