سلیم شریفیان - Chabahar Maritime University
بهاره شعبان پور - Seafood Processing Group, Department of Fisheries and Environmental Sciences, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources,

در مطالعه حاضر میزان فلوروتانین، خواص آنتی اکسیدانی (بازدارندگی رادیکال آزاد DPPH و قدرت احیاء یون آهن) و میزان بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) در عصاره های مختلف (اولیه و اتیل استاتی) استخراج شده با حلال های متانول ۱۰۰% و ۷۰% از جلبک های قهوه ای Nizimuddinia zanardinii، Sargassum ilicifolium، Sargassum cristaefolium و Stoechospermum marginatum مورد بررسی قرار گرفت. در میان گونه های مختلف جلبک های قهوه ای بالاترین میزان فلوروتانین (۲۱/۱۳ میلی گرم فلوروگلوسینول/ گرم)، بازدارندگی DPPH (۶۴/۷۲ %) و قدرت احیاء یون آهن (۹۶/۰) در عصاره اتیل استاتی جلبک N. zanardinii با حلال متانول ۱۰۰% وجود داشت. با استفاده از TLC، در عصاره اتیل استاتی جلبک ترکیبات فلوروتانینی شامل فلوروگلوسینول، اکول، دی اکول و بی اکول شناسایی گردید. نتایج نشان داد که میزان فلوروتانین و فعالیت آنتی اکسیدانی در گونه های مختلف بسته به نوع جلبک، نوع عصاره و نوع حلال استخراجی متفاوت می باشد. میزان بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز میگوی وانامی در میان عصاره ها و گونه های مختلف جلبک، متفاوت بود و بالاترین میزان بازدارندگی (۱۱/۷۱ %) در عصاره اتیل استاتی جلبک N. zanardinii اندازه گیری گردید. نتایج این مطالعه نشان داد که عصاره های جلبکی با میزان فلوروتانین بالا دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی هستند و می توانند به عنوان بازدارنده های طبیعی و سالم آنزیم پلی فنول اکسیداز مطرح باشند.

Brown seaweed, Antioxidant properties, Polyphenoloxidase inhibition, Vannamei shrimp (Litopenaeus vannamei), جلبک قهوه ای, خواص آنتی اکسیدانی, بازدارندگی آنزیم پلی فنول اکسیداز, میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei)