کوتاه ترین زمان خشک کردن پوست سیب زمینی با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: سیزدهمین کنگره ملی مهندسی مکانیک بیوسیستم و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM13_117
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 272
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
استاد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
استاد گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس
دانشجوی دکتری گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس
چکیده
سیب زمینی از پر مصرف ترین محصولات کشاورزی در جهان می باشد و حجم گسترده ای از ضایعات آن مربوط به پوست آن است، که منبعی سرشار از مواد موثره می باشد. در بسیاری از موارد برای استخراج آنتی اکسیدان و ترکیبات فنولی پوست، نیاز به خشک کردن و تولید پودر است. با توجه به حساسیت دمایی در مواد موثره، نیاز است که پوست سیب زمینی در دماهای پایین تر خشک شود. لذا، در این تحقیق به کم پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی، با بهره گیری از شدت میدان الکتریکی (۰/۵، ۰/۷۵ و ۱ کیلو ولت بر سانتی متر)، فرکانس (۱۰۰۰،۵۰۰و ۱۵۰۰ هرتز) و تعداد پالس (۳۰۰، ۹۵۰ و ۱۰۰۰) متناسب، با دماهای (۶۰، ۵۰ و ۹۰ درجه سلسیوس) حالت بهینه کمترین زمان خشک شدن با روش سطح پاسخ (RSM) پیدا شد. نتایج نشان داد که شدت میدان الکتریکی و دما بر مدت زمان خشک کردن پوست سیب زمینی تاثیر معنادار دارد (۰.۰۵> P). آنچنان که از نتایج برمی آید، شدت میدان الکتریکی۰/۵۲کیلوولت بر سانتی متر و دمای ۵۹ درجه سلسیوس حالتی بهینه را برای کوتاه ترین مدت زمان خشک کردن (۲۰ دقیقه) پوست سیب زمینی دارند، همچنین بر اساس نتایج، در همان حالت بهینه شدت میدان الکتریکی، مدت زمان خشک کردن برای دماهای نزدیک به ۴۰ و ۵۰ درجه سلسیوس به ترتیب ۵۰ و ۲۰ دقیقه کاهش می یابد.کلیدواژه ها
روش سطح پاسخ، دما، فرکانس، میدان الکتریکیمقالات مرتبط جدید
- اصول طراحی مفهومی پس سوز یک موتور توربوفن سنگین
- مطالعه تجربی و عددی توزیع ضخامت در فرم دهی افزایشی تک نقطه ای یک جسم مخروطی
- پیشبینی و بررسی ویژگیهای آیرودینامیکی پرتابه ای چرخان با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی
- تحلیل عددی کنترل جریان آشفته حول استوانه با استفاده از دو استوانه ی کنترلی دیگر
- مطالعه عددی اثر جایگزینی نیتروژن با دی اکسید کربن بر احتراق موتور دیزل
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.