کیفی و مکانیکی (سفتی) میوه گلابی طی دوره انبارداری و در شرایط دمایی انبارداری متفاوت

هدف اصلی مدیریت پس از برداشت، به تاخیر انداختن پیر شدن با کاهش فرایندهای رسیدن و سایر فرآیندهای فیزیولوژیکی مانند تنفس است. کیفیت میوه در محموله های تجاری معمولا با استفاده از تکنیک هایی مانند تعیین محتوای جامد محلول (SSC) بر اساس رفرکتومتر و آزمایش سختی اندازه گیری می شود. یکی از راههای حفظ کیفیت میوهها نگهداری آنها در سردخانه و دماهای پایین است. میوه های قلابی در ۹ دسته ۱۰ تایی گروه بندی شدند. میوه ها در سه محیط با دماهای متفاوت ۰، ۵ و ۱۰ درجه سلسیوس ذخیره شدند، سپس نمونه ها در فواصل زمانی ۱۰، ۳۰ و ۴۵ روز از انبار خارج شدند و اندازه گیرهای مکانیکی و شیمایی هر نمونه انجام شد. افزایش دوره انبارمانی باعث کاهش کیفیت میوه گلابی می شود به گونه ای که مواد جامد محلول(SSC) و pH افزایش یافته و سفتی و اسید قابل تیتراسیون (TA) کاهش یافته است. کاهش دمای انبارمانی به ۰ درجه سلسیوس تا حد زیادی می تواند قابلیت ماندگاری میوه گلابی را افزایش دهد به گونه ای که میودهای ذخیر شده در این دما در مقایسه با دمای ۵ و ۱۰ درجه سلسیوس تغییرات کمتری در مواد جامد محلول (pH ،(SSC، سفتی و اسید قابل تیتراسیون (TA) میوه گلابی داشته اند. همچنین تاثیر کاهش دمای انبارمانی به حدی زیاد است که میوه های ذخیره شده در دمای ۰ درجه سلسیوس در دوره انبارمانی ۴۵ روز نیز نسبت به میوه های ذخیره شده در دمای ۵ و ۱۰ درجه سلسیوس در دوره انبارمانی ۱۵ روز کیفیت بهتری دارند و خواص کیفی آنها تغییر چندانی نکرده است.