مروری بر بررسی اثرات اسانس ها برروی برخی از خواص فیزیکی ومکانیکی فیلم های زیست تخریب پذیر

سال انتشار: 1400
محل انتشار: سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
کد COI اختصاصی: FOODCONG03_011
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 381

نویسندگان

کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه ازاد اسلامی واحد اسلامی آشتیان

کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه غیرانتفاعی آفاق ارومیه

چکیده

امروزه به علت افزایش استفاده از پلاستیک ها در بسته بندی مواد غدایی ومشکلات ناشی از عدم زیست تخریب پذیری آنها، استفاده از پلیمرهای طبیعی در بسته بندی مواد غذایی افزایش یافته است. فیلم ها و پوشش های خوراکی مانعی در برابر انتقال رطوبت، آروما، اکسیژن، طعم و روغن بوده و باعث افزایش کیفیت و ماندگاری غذاها می شوند. این فیلم ها می توانند عامل ترکیبات فعالی از قبیل آنتی اکسیدان و ضدمیکروبی ها باشند. اسانس های گیاهی به دلیل ویژگی های ضداکسایشی، طعم دهندگی و زیستی در میان پرمصرف ترین مواد افزودنی می باشند و به اشکال مختلف از جمله افزودن به فیلم های زیست تخریب پذیر به منظور بهبود خواص و ماندگاری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند. افزودن این بهبود دهنده ا اثراتی متفاوتی بر روی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم ها از جمله نفوذپذیری به بخار آب، جذب رطوبت، انحلال پذیری در آب و مقاومت به کشش دارند.

کلیدواژه ها

اسانس، فیلم زیست تخریب پذیر، خواص فیزیکی، خواص مکانیکی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.