جداسازی و شناسایی ترکیب اسیدهای آمینه در گوشت ماهی کپور دریایی (Cyprinus carpio) حوزه جنوبی دریای خزر
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه محیط زیست جانوری، دوره: 12، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_AEJO-12-3_024
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 617
نویسندگان
گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
گروه زیست شناسی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه الزهراء، تهران، ایران
گروه شیمی، دانشکده علوم شیمی و نفت، دانشگاه شهیدبهشتی، تهران، ایران
چکیده
مطالعه حاضر به منظور جداسازی و تشخیص اسیدهای آمینه ضروری موجود در بافت عضله ماهی کپورمعمولی (Cyprinus carpio) صورت گرفت. بدین منظوردر سال ۱۳۹۷ تعداد سه قطعه ماهی کپورمعمولی از پره های مستقر در سواحل جنوبی دریای خزر نمونه برداری و پس از زیست سنجی، بافت هدف (عضله) ماهیان جداسازی و در مخزن ازت با دمای ۱۹۶- درجه سانتی گراد نگه داری شدند. در آزمایشگاه، جهت استخراج پروتئین از روش حل کردن/ رسوب دادن در نقطه ایزوالکتریک، تبدیل پروتئین به اسیدآمینه با روش هیدرولیز اسیدی و برای جداسازی اسیدهای آمینه ضروری از روش کروماتوگرافی لایه نازک استفاده گردید. در این روش از صفحات تجاری TLC Silica gel ۶۰F۲۵۴ (ساخت شرکت مرک آلمان) به عنوان فاز ساکن و از فاز متحرک (بوتانل/اسید استیک/آب) به نسبت های (۱:۲:۴) تهیه و جهت آشکارسازی اسیدهای آمینه از معرف نین هیدرین استفاده گردید. مقدارکمی اسیدهای آمینه و فاکتور بازداری (Rf) آن ها محاسبه گردید. فاز متحرک و ساکن بهینه سازی شده و با کیفیت بالا جداسازی را نشان می دهد. یافته ها به روش کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) نشان دادند که تمامی اسیدهای آمینه ضروری (آرژنین، هیستیدین، فنیل آلانین، ایزولوسین، ترئونین، والین، لوسین، متیونین و لیزین) در بافت عضله ماهی کپور وجود دارد. اسیدآمینه تریپتوفان به دلیل هیدرولیز اسیدی تخریب و مشاهده نگردید. ارزیابی ترکیب ۱۷ اسیدآمینه ضروری و غیرضروری به وسیله کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC) اختلاف معنی داری را بین اسیدهای آمینه نشان داد به طوری که بیش ترین میزان اسیدآمینه در گوشت ماهی کپور به لیزین وگلوتامیک اسید و کم ترین میزان به آسپارتیک اسید و متیونین اختصاص دارد. بنابراین با توجه به عدم توانایی بدن انسان در ساخت اسیدهای آمینه ضروری، مصرف کپورماهیان در جیره غذایی می تواند به عنوان تامین کننده نیازهای تغدیه ای انسان در رشد، تولید انرژی، عضله سازی و درمان بسیاری از بیماری ها به شمار آید.کلیدواژه ها
اسیدآمینه, دریای خزر, کپور دریایی, کروماتوگرافی لایه نازک (TLC), HPLCاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.