تاثیر زمان استخراج بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ژلاتین حاصل از پوست ماهی کاراس (Carassius carassius)
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: مجله فن آوری های نوین در توسعه آبزی پروری، دوره: 15، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_JOURS-15-2_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 319
نویسندگان
۱گروه شیلات، واحد تنکابن، دانشگاه آزاد اسلامی، تنکابن، ایران
چکیده
چکیده در این مطالعه، از پوست ماهی کاراس (Carassius carassius) برای تولید ژلاتین استفاده شد. استحکام ژل (%۶۷/۶) حاصل از ژلاتین استخراج شده طی زمان های ۱، ۳ و ۶ ساعت بین ۱۰۶-۱۱۰ گرم بود (۰۵/۰P> ). گلیسین ۲۱/۳۴۹-۲۹/۳۵۰ (مقدار در هزار)، آلانین ۱۵/۱۳۱-۷۳/۱۳۲ (مقدار در هزار)، گلوتامین ۷۶/۸۱-۵۷/۸۲ (مقدار در هزار) و پرولین ۹۵/۸۹-۴۸/۹۶ (مقدار در هزار)، اسیدهای آمینه اصلی موجود در ژلاتین بوده اند. زمان استخراج ترکیب اسید آمینه ژلاتین برای بسیاری از اسیدهای آمینه را تغییر نداد، با این حال مقدار اسید آمینه پرولین با افزایش زمان استخراج کاهش یافته است. ژلاتین استخراج شده در زمان ۳ ساعت دارای رنگ متفاوت با بقیه ژلاتین ها بوده است (۰۵/۰P< ). ساختار ثانویه ژلاتین تحت تاثیر زمان استخراج قرار گرفت. نسبت AIII/A۱۴۵۰ در نمونه های ژلاتین بین ۸۵/۰ الی ۸۶/۰ بوده که نشان دهنده شکستگی مارپیچ سه گانه در کلاژن می باشد. از بررسی طیف سنجی (FTIR) مشخص گردید که ژلاتین استخراج شده در زمان ۶ ساعت، به میزان بیش تری هیدرولیز گردید (۱۱۴= (۱-cm)Δν(νI - νII)). پوست ماهی کاراس می تواند به عنوان یک منبع ارزشمند برای تولید ژلاتین مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
واژه های کلیدی: استحکام ژل, پوست ماهی, ژلاتین, ماهی کاراس, FTIR اسپکتروسکوپیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.