ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

خواص ضدلیستریایی اسانس نعناع در مقادیر مختلف دما، pH و نمک

محل انتشار: مجله تحقیقات گیاهان دارویی و معطر ایران، دوره: 30، شماره: 5
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 131

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1286244

شناسه ملی سند علمی:

JR_IJMAPR-30-5_013

تاریخ نمایه سازی: 18 مهر 1400

چکیده مقاله:

باکتری لیستریا مونوسیتوژنز یکی از مهمترین باکتری های بیماری زای منتقله از مواد غذایی بوده و در حال حاضر کنترل آن مهمترین چالش در کارخانجات صنایع غذایی محسوب می شود. هدف از این مطالعه بررسی اثر اسانس نعناع در کنترل رشد لیستریا مونوسیتوژنز در سه دما (۴، ۹ و ۱۴ درجه سلسیوس)، سه pH (۵، ۶ و ۷) و چهار غلظت نمک (۰، ۱، ۲ و ۴ درصد) می باشد. آنالیز ترکیب های تشکیل دهنده اسانس نعناع با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی متصل به طیف سنج جرمی (GC-MS) انجام گردید. تعیین میزان حساسیت باکتری به اسانس نعناع با اندازه گیری حداقل غلظت مهاری و به روش براث میکرودایلوشن انجام شد. ترکیب های اصلی تشکیل دهنده اسانس شامل کاروون (۸/۷۸%)، لیمونن (۵/۱۱%) و منتون (۱%) بود. در این مطالعه غلظت مهاری حداقل اسانس نعناع μl/ml۱۶۰ تعیین شد. نتایج این بررسی نشان داد که با افزایش غلظت نمک و دما و کاهش میزان pH خواص ضدباکتریایی اسانس نعناع افزایش یافت. بنابراین با توجه به نتایج بدست آمده می توان گفت که از اسانس نعناع می توان به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در کنترل باکتری لیستریا مونوسیتوژنز استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

میرحسن موسوی

استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز

نسیم شاویسی

دانش آموخته دکترای حرفه ای دامپزشکی، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Boziaris, I.S. and Nychas, G.J.E., ۲۰۰۶. Effect of nisin on ...
  • Bouttefroy, A., Mansour, M., Linder, M. and Milliere, J.B., ۲۰۰۰. ...
  • Canillac, N. and Mourey, A., ۲۰۰۴. Effects of several environmental ...
  • Chauhan, R.S., Kaul, M.K., Shahi, A.K., Kumar, A., Ram, G. ...
  • Evrendilek, G.A. and Balasubramaniam, V.M., ۲۰۱۱. Inactivation of Listeria monocytogenes ...
  • Govindarajan, M., Sivakumar, R., Rajeswari, M. and Yogalakshmi, K., ۲۰۱۲. ...
  • Hsieh, Y.H., Yan, M., Liu, J.G. and Hwang, J.C., ۲۰۱۱. ...
  • Karina, P., Julio, C., Leda, G. and Noemi, Z., ۲۰۱۱. ...
  • Kotzekidou, P., Giannakidis, P. and Boulamatsis, A. ۲۰۰۸. Antimicrobial activity ...
  • Koutsoumanis, K.P., Kendall, P.A. and Sofos, J.N., ۲۰۰۴. A comparative ...
  • Kumar, P., Mishra, S., Malik, A. and Satya, S., ۲۰۱۱. ...
  • Le Marc, Y., Huchet, V., Bourgeois, C.M., Guyonnet, J.P., Mafart, ...
  • Lv, F., Liang, H., Yuan, Q. and Li, C., ۲۰۱۱. ...
  • Magalhães, L. and Nitschke, M., ۲۰۱۳. Antimicrobial activity of rhamnolipids ...
  • Mahboubi, M. and Haghi, Gh., ۲۰۰۸. Antimicrobial activity and chemical ...
  • Mastronicolisa, S.K., Bouraa, A., Karaliota, A., Magiatisc, P., Arvanitisa, N., ...
  • Noriega, E., Newman, J., Saggers, E., Robertson, J., Laca, A., ...
  • Rasooli, I., Rezaei, M.B. and Allameh, A., ۲۰۰۶. Ultrastructural studies ...
  • Razavi Rohani, S.M., Moradi, M., Mehdizadeh, T., Saei-Dehkordi, S.S. and ...
  • Rivas, L., McDonnell, M.J., Burgess, C.M., O'Brien, M., Navarro-Villa, A., ...
  • Shannon, E.M., Milillo, S.R., Johnson, M.G. and Ricke, S.C., ۲۰۱۱. ...
  • Tajkarimi, M. and Ibrahim, S.A., ۲۰۱۱. Antimicrobial activity of ascorbic ...
  • Telci, I., Demirtas, I., Bayram, E., Arabaci, O. and Kacar, ...
  • Tyagi, A.K., Malik, A., Gottardi, D. and Guerzoni, M.E., ۲۰۱۲. ...
  • Weerakkody, N.S., Caffin, N., Turner, M.S. and Dykes, G.A., ۲۰۱۰. ...
  • Xi, Y., Sullivan, G.A., Jackson, A.L., Zhou, G.H. and Sebranek, ...
  • Yoon, J.I., Bajpai, V.K. and Kang, S.C., ۲۰۱۱. Synergistic effect ...
  • Zhou, F., Ji, B., Zhang, H., Jiang, H., Yang, Z. ...
  • Znini, M., Bouklah, M., Majidi, L., Kharchouf, S., Aouniti, A., ...
    • نمایش کامل مراجع