بررسی فرایند فشرده سازی محوری به منظور استخراج آب گیلاس و بهینه سازی آن
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA05_672
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 512
نویسندگان
استادیار گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
دانشجوی دکتری مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
چکیده
از آنجا که ماندگاری پس از برداشت میوه گیلاس محدود و دوره فروش آن کوتاه است، راه حل مناسب جهت جلوگیری از ضایعات این محصول باغی، سوق دادن آن به سمت صنایع تبدیلی است. گیلاس علاوه بر مصرف تازه خوری، در تولید مربا، ژله، مارمالاد، عصاره به صورت کنسروشده، انواع مختلف نوشیدنی ها، میوه پخته و برش خورده کاربرد دارد. تولید فراورده های بر پایه گیلاس یک روش مهم در کاهش ضایعات این محصول است. اولین گام جهت تولید نوشیدنی های بر پایه گیلاس، استحصال آب گیلاس است. با توجه به اهمیت طراحی ماشینهای آبمیوه گیری کارا و عملکرد رضایتبخش روش فیلتر پرس در آبگیری میوه ها، این مطالعه به منظور بررسی و بهینه سازی اثرات ارتفاع لایه محصول، قطر سیلندر و سرعت بارگذاری بر درصد آبمیوه استخراج شده از گیلاس، چگالی توده و چگالی واقعی تفاله باقیمانده، رطوبت نسبی و تخلخل نهایی تفاله و شاخص راندمان انرژی مصرف شده انجام شده است. نتایج به دست آمده نشان داد که اثرات هر سه متغیر ورودی مستقل در سطح احتمال % ۱ بر کلیه متغیرهای وابسته معنیدار شدند. کاهش ارتفاع لایه، افزایش قطر سیلندر و کاهش سرعت بارگذاری منجر به افزایش درصد آب استحصالی میگردد، که دراینبین کاهش ارتفاع لایه بیشترین تاثیر را دارد. معیارهای افزایش درصد آبمیوه استحصالی، افزایش شاخص راندمان انرژی مصرفی و افزایش سرعت عملیات (افزایش ارتفاع لایه و افزایش سرعت بارگذاری) به ترتیب اولویت در بهینه سازی فرایند آبگیری اعمال شدند. نتایج حاصل از بهینه سازی نشان داد که انتخاب ارتفاع ۳۷ میلیمتری لایه ها، قطر ۵۵ میلیمتری سیلندر، سرعت بارگذاری ۲۲ میلیمتر بر دقیقه و اعمال نیروی ۵۰۰ کیلوگرمی منجر به استحصال حدود % ۶۰ آبمیوه با شاخص راندمان انرژی ۰/۵۱۸ گرم بر ژول و درجه مطلوبیت % ۵۳/۲۹ گردید.کلیدواژه ها
سرعت بارگذاری، فیلتر پرس، راندمان انرژی، قطر سیلندر، ارتفاع لایه، مدلسازیمقالات مرتبط جدید
- شناسایی چالش ها و فرصت های متاورس در گردشگری پزشکی
- توسعه گردشگری سلامت ایران با رویکرد جذب بیماران عمانی
- توسعه اکوتوریسم مکران با رویکرد گردشگری ساحلی و گردشگری دریایی
- توسعه گردشگری سلامت استان گلستان با رویکرد اکوتوریسم و طبیعت درمانی
- توسعه گردشگری و اکوتوریسم جزیره بوموسی با رویکرد گردشگری ساحلی و گردشگری دریایی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.