مروری بر تاثیر غنی سازی نان با ویتامین E و اثرات سودمند آن
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA05_564
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 190
نویسندگان
شرکت تولیدی گندم آرد سفید ارمغان لذیذ بجنورد
شرکت تولیدی گندم آرد سفید ارمغان لذیذ بجنورد
چکیده
پایه ی هرم تغذیه غلات میباشد که دراین میان نان به دلیل ارزش تغذیه ای خصوصیات حسی و بافتی مطلوبش مهمترین میباشد. اما نان تهیه شده به روش سنتی داری معایبی چون بیاتی و مدت زمان ماندگاری کوتاه تخمیر ناقص و کیفیت پایین میباشد به همین دلیل همواره مواد اولیه و تجهیزات و روشهای جدیدی به منظور افزایش کیفیت نان مورد مطالعه قرارگرفته و معرفی میشوند. نان غذایی اصلی و پایه بسیاری از کشورهای جهان را تشکیل داده و روزانه قسمت اعظم از انرژی، پروتئین و املاح ویتامین های گروه ب مورد نیاز آنها را تامین مینماید. در ایران نیز حدود ۶۰ تا ۶۵ درصد پروتئین و حدود ۲ تا ۳ گرم املاح معدنی و قسمت اعظم نمک طعام مورد نیاز روزانه از خوردن نان تامین میگردد. در دهه اخیر شاهد تغییرات چشمگیری در درک نقش غذاها در ارتقای سطح سلامت انسان می باشیم. پیشرفت های علمی و دستیابی به نتایج قابل توجه سبب گردیده تا مصرف کنندگان نیز به نقش غذاها در بهبود کیفیت زندگی علاقه مند شوند. در این راستا فناوری مواد غذایی به سمت تولید غذاهای با کیفیت بالاتر و ارزش تغذیه ای بیشتر سوق پیدا کرده است . در این مقاله مروری سعی بر این شده که تاثیر غنی سازی نان با ویتامین E و اثرات سودمند آن مورد بررسی قرار گیرد.کلیدواژه ها
نان، غنی سازی، ویتامین E ، سیستم ایمنی، فراسودمندمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.