مروری بر نقش فناوری های نوین در صنعت غذا

سال انتشار: 1400
محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
کد COI اختصاصی: ICSDA05_511
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 356

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایرا ن

چکیده

گسترش روز افزون جمعیت و کمبود مواد غذایی سبب افزایش نیاز جوامع برای بهبود فناوری نو در صنعت غذا شده است.فناوری نو و استفاده از آن امنیت و ایمنی مواد غذایی را تامین میکند. این فناور ی های نو شامل: میکروکپسولاسیون یا ریزپوشانی یک تکنولوژی مهم در ایجاد پوشش در اطراف ترکیب هدف و کاهش ارتباط آن با عوامل بیرونی و کنترل رها سازی مواد است که سبب افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت ماده غذایی میشود؛ مکانیسم پرتودهی اغلب پاستوریزاسیون سرد نامیده میشود که با بهره گیری از تشعشعات سبب از بین رفتن باکتری بیمار یزا و حشرات و انگلها شده و ضایعات کشاورزی کاهش می یابد در نتیجه کیفیت مواد غذایی حفظ میشود؛ پردازش فرا صوت مزایای زیا دی در صنعت غذا دارد که میتوان به غیرفعال ساختن میکروارگا نیسم و آنزیمها اشاره کرد، متاسفانه این روش را ن میتوان جایگزین روشها ی سنتی کرد اما باعث تکمیل و یکپارچه شدن روشهای موجود میشوند؛ جداسازی غشایی عمده ترین کاربرد را در صنایع لبنی و نوشید نی دارد و این تکنولوژی در ترکیب با سایر روشهای فرآوری میتواند در بسیاری از فرآیندها کاربرد بالایی از خود نشان دهد؛ پیش بینی ها نشان میدهد که این سیستم با رشد متوسط سالانه ۵ - ۸ % به پیشرفت ادامه خواهد داد .

کلیدواژه ها

فناوری نوین، ریز پوشانی، پرتو دهی، فرا صوت، جداسازی غشای ی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.