رنگدانه های مصنوعی در صنایع غذایی

رنگها ترکیبات طبیعی و یا مصنوعی هستند که در صنعت غذا به جهت بهتر شدن خصوصیات ظاهری و جذابیت و اشتهاآور شدن مواد غذایی، نگهداری از ویتامین دربرابر نور، شدت گرفتن و یکسان کردن رنگ محصول، کارایی دارند. رنگهای مصنوعی پایداری بیشتری به اکسیداسیون،تغییرات pH، نورو حساسیت داشته و دارای ماندگاری بالا و قیمت پایین نسبت به رنگ های طبیعی هستند. رنگها اثرات بالینی مانند سرطان،تاثیر بر خلق و خوی،کاهش حافظه درکودکان،آلرژی،سقط جنین در اثر مصرف طولانی مدت می توانند ایجاد کنند.در این مقاله خصوصیات و کاربرد رنگ های مصنوعی در صنایع غذایی مورد بررسی قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

رنگ ها ، صنایع غذایی ، مصنوعی ، خوراکی