تاثیر کلرید کلسیم ونیترات کلسیم بر افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای(Agaricus bisporus)
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA05_068
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 293
نویسندگان
چکیده
رشد فزاینده جمعیت و کمبود جهانی پروتئین به ویژه در کشورهای جهان سوم از سال ۱۹۶۰ به بعد انگیزه جهانی تحقیق در زمینه استفاده غذایی از قارچهای خوراکی را برانگیخت و طی سالهای اخیر روند تولید جهانی قارچ تکمه ای روبه افزایش است و ثابت شده است که قارچ های خوراکی منبع غنی از پروتئین بوده و محصولاتی با فسادپذیری بالا هستند که عمر نگهداری آنها بین ۳ تا ۵ روز است علت عمده تغییر رنگ آن آنزیم پلی فنل اکسیداز است. بنابراین، دراین پژوهش، اثر برخی از تیمارهای پس از برداشت جمله کلرید کلسیم و نیترات کلسیم %۰/۵ بر افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای بررسی شد.قارچها به مدت دو دقیقه در تیمارهای فوق غوطه ور شده و پس از خشک شدن در دمای آزمایشگاه، در درون ظروف پلی اتیلنی با استفاده از پوشش سلوفان بسته بندی و به دمای چهار درجه سانتیگراد منتقل شدند .برخی صفات کیفی و کمی درزمانهای ۷ و۱۴ و۲۱ روز انبارداری مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد غوطه ور کردن در کلریدکلسیم نیم درصد به طور قابل توجهی، کیفیت بازارپسندی قارچ خوراکی تکمه ای را حفظ و از باز شدن کلاهک آن ممانعت نمودند .تیمار کلرید کلسیم با کنترل کاهش وزن، حفظ سفتی، و کاهش قهوه ای شدن تیماری موثر در حفظ کیفیت پس از برداشت قارچ خوراکی بود.کلیدواژه ها
پس از برداشت، سفتی، کاهش وزن، قهوه ای شدنمقالات مرتبط جدید
- جایگاه محیط زیست از منظر قرآن و آموزه های دینی
- راهبردهای موثر در تحقق مدیریت مطلوب شهری با رویکرد توسعه گردشگری در پرتو محیطزیست پایدار
- مطالعه نقش گردشگری در توسعه پایدار و شکوفایی اقتصادی نمونه موردی شهرستان الیگودرز
- بررسی عوامل موثر بر نگرش شهروندان نسبت گردشگری (مطالعه موردی شهر دورود)
- پهنه بندی خطر سیل در محدوده بخش مرکزی دلگان با استفاده از روش AHP و GIS
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.