نیما قدیری علمداری - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

نقاط کوانتومی کربنی CQDs، به عنوان یک گروه جدید از نانومواد دارای لومینسانس هستند که به دلیل درخشان بودن، سمیت کم و سازگاری بیولوژیکی خوب، در زمینه ایمنی مواد غذایی توجه بسیاری را به خود جلب کردهاند. در این مقاله مکانیسم تشخیص فلورسانس نقاط کوانتومی کربنی، از جمله اثر فیلتر داخلی، انتقال الکترون القا شده با نور و انتقال انرژی رزونانس فلوئورسانس و غیره معرفی شده و کاربرد آنها در آنالیز غذا مانند تشخیص یون های فلزات سنگین، تشخیص مواد افزودنی غذایی، تشخیص باکتریهای بیماری زا با منشا غذایی، تشخیص بقایای سموم دفع آفات، تشخیص عناصر مغذی غذایی و سایر مولکول ها به طور سیستماتیک بررسی شده است. چالش ها و چشم اندازهای نقاط کوانتومی کربنی در زمینه ایمنی مواد غذایی نیز مورد بحث قرار گرفته است

آنالیز مواد غذایی، نقاط کوانتومی کربنی، فلورسانس