شناسایی ترکیبات شیمیایی، پتانسیل آنتی اکسیدانی و اثر ضدقارچی اسانس مرزنجوش بر برخی از سویه های قارچی عامل پوسیدگی میوه توت فرنگی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه علمی پژوهشی میکروبیولوژی کاربردی در صنایع غذایی، دوره: 6، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_AMFI-6-3_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 171
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان،ملاثانی، ایران
چکیده
آلودگی های میکروبی و فساد ناشی از میکروارگانیسم های بیماری زا سالیانه خسارات جبران ناپذیری به تولیدکنندگانمیوه ها و سبزیجات وارد می سازد. به همین دلیل، سموم شیمیایی جهت جلوگیری و کنترل رشد میکروارگانیسم های مولدپوسیدگی و کپک زدگی سبزیجات و میوه ها استفاده می شوند که سبب مشکلاتی مانند آلودگی های زیست محیطی،مسمومیت انسانی، تحمیل هزینه های فراوان و ایجاد میکروارگانیسم های مقاوم شده است. بنابراین امروزه، اسانس های گیاهیاز مهمترین ترکیبات طبیعی مورد استفاده جهت کنترل آلودگی های قارچی می باشند. هدف از این پژوهش، بررسی ترکیباتشیمیایی اسانس گیاه مرزنجوش، محتوای فنول و فلاونوئید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و اثر ضدقارچی آن بر آسپرژیلوسنایجر، رایزوپوس استولونیفرو بوتریتیس سینه را بود. در این پژوهش، اسانس گیاه مرزنجوش به روش تقطیر با آب استخراجو ترکیبات شیمیایی آن، میزان فنول و فلاونوئید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدقارچی آن بر سویه های مولد فساد میوهتوت فرنگی بررسی گردید. از میان ۱۹ ترکیب شناسایی شده، کارواکرول (۲۹/۱۵ درصد) و لینالیل استات (۲۲/۲۵ درصد) به ترتیب بیشترین ترکیبات شیمیایی موجود در اسانس بودند و این ترکیبات ۹۶/۴۹ درصد از کل ترکیبات اسانس را تشکیل دادند. همچنین، میزان فنول کل اسانس mg GAE/g ۰/۲۶±۴۸/۳۸ و میزان فلاونوئید کل آن mg QE/g ۰/۵۲±۳۶/۲۶ به دست آمد. میزان مهار رادیکال آزاد DPPH (برحسب (IC(۵۰) برابر μg/ml ۰/۳۹±۲۴/۲۷، میزان مهار رادیکال آزاد ABTS (برحسب (IC(۵۰) برابر با μg/ml ۰/۲۲±۱۹/۱۵ و میزان رنگبری به روش بتا-کاروتن/لینولئیک اسید برابر ۰/۶۲±۵۹/۶۵ درصد به دست آمد. در بررسی اثر ضدقارچی اسانس مرزنجوش بر قارچ های مولد فساد میوه توت فرنگی از جمله آسپرژیلوسنایجر، رایزوپوس استولونیفرو بوتریتیس سینه را به روشهای دیسک دیفیوژن آگار، انتشار چاهک در آگار، حداقل غلظتمهارکنندگی و کشندگی، آسپرژیلوس نایجر حساسترین و بوتریتیس سینهرا مقاومترین سویههای مورد مطالعه بودند. باتوجه به خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدقارچی بالا، اسانس گیاه مرزنجوش می تواند به عنوان یک ترکیب ضدمیکروبی وآنتی اکسیدانی طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
اسانس مرزنجوش، ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی، اثر ضدقارچیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.