تکنیک های ریزپوشانی شده نانو لیپوزومی و کاربردهای آن در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF07_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 557
نویسندگان
دانشج وی دکتری تخصصی فناو ری موادغذایی، گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
ریزپوشانی در بسته بندی ترکیبات غذایی در سطوح میکرو و نانو بسیار مورد توجه قرار گرفته است. این یک فرایند مشخص است که باعث به دام افتادن یک ماده در ماده دیگر می شود. روش های ریزپوشانی لیپیدی در حال حاضر به عنوان گزینه برتر برای ریزپوشانی کردن مواد حساس ، مکمل های غذایی، مولکول های آبگریز و آب دوست همراه با ترکیبات فعال زیستی در نظر گرفته می شوند. تکنیک های لیپوزوم و نانولیپوزوم به طور گسترده ای در صنایع غذایی در غنی سازی مواد مغذی و مکمل ها استفاده شده است. ویژگی های حسی و ماندگاری محصول غذایی را افزایش می دهد و به عنوان جایگزینی برای میکروکپسول سازی عمل می کند. این سیستم های لیپیدی دارای مزایای برجسته ای هستند و سطح بالاتری را در فرآوری مواد غذایی فراهم می کنند ، که باعث افزایش حلالیت محصول ، فراهمی زیستی و هدف قرار دادن دقیق مواد محصور شده تا حد بیشتری در تولید مواد غذایی و مواد مغذی می شود. این مقاله مروری در خصوص نانولیپوزوم، تکنیک های تهیه آن ، مزایاو کاربرد نانولیپوزوم در صنایع غذایی متمرکز استکلیدواژه ها
ریزپوشانی، لیپوزوم، نانولیپوزوممقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.