بررسی آلودگی قارچی در برنج های ایرانی و وارداتی موجود در شهر کرمانشاه با استفاده از روش الایزا
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF07_055
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 544
نویسندگان
کارشناسی ارشد دانشگاه ازاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات یزد ایران
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی، کرمانشاه، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، یزد،
چکیده
برنج یک محصول پرمصرف غذایی است که در اثر حضور مایکوتوکسین های تولید شده از قارچ فوزاریوم، می تواند سبب بروز سرطان و اختلال در سیستم ایمنی بدن شود. هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان T-۲ توکسین در نمونه های برنج مصرفی داخلی و وارداتی موجود در بازار استان کرمانشاه با استفاده از روش ELISA است. در این پژوهش ارزیابی و نمونه گیری به صورت کاملا تصادفی از فروشگاه های سطح استان انجام شد و از هر نمونه برنج وارداتی و داخلی مورد آزمایش ۱ کیلوگرم تهیه شد. نمونه برداری از نمونه های تازه برداشت شده و نمونه هایی که از زمان تولید آن ها حداقل یکسال سپری شده است و به بازار عرضه شده اند انجام شد. سپس با استفاده از روش الایزا اندازه گیری ها انجام و آنالیز آماری با نرم افزار spss نسخه ۲۰ انجام گرفت. نتایج نشان داد که در میان نمونه های ارزیابی شده، رقم دانه بلند وارداتی از کشور هندوستان با مارک کوهیار که تازه به بازار مصرف عرضه شده بود با میانگین غلظت ng/g ۱۷/۷۹ در جایگاه نخست آلودگی قرار داشت. پس از آن ارقام وارداتی از کشور پاکستان و رقم داخلی عنبربو شیروان چرداول استان ایلام به ترتیب با میانگین غلظت ng/g ۱۷/۶۸ و ng/g ۱۷/۲۸ در جایگاه بعدی آلودگی قرار داشتند. بهترین رقم از نظر میزان آلودگی به این مایکوتوکسین با سطح آلودگی ng/g ۰/۱۹ مربوط به نمونه صدری هاشمی درجه یک بود. در کل میزان آلودگی ارقام وارداتی بیشتر از ارقام داخلی گزارش شد از نظر بازه زمانی برداشت و عرضه به بازار نیز تفاوت معنی داری بین ارقام مختلف گزارش شد. به طوری که نمونه های تازه میزان آلودگی کمتری نشان دادند.کلیدواژه ها
آلودگی قارچی، برنج، فوزاریوم، T-۲ توکسین، الایزا.مقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.