کاربرد فناوری نانو در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF07_053
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 635
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی مهرآیین، بندرانزلی، گیلان، ایران
مربی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی مهرآیین، بندرانزلی، گیلان، ایران
چکیده
یکی از مهم ترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است، صنایع غذایی می باشد. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، صنایع غذایی همواره در تکاپوی یافتن روش ها و تجهیزات جدید تر و ارزان تر برای تولید و نگهداری مواد غذایی می باشد . استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد. یکی از فناوری های مورد توجه در این عرصه، فناوری نانو می باشد. فناوری نانو گزینه های زیادی را درحوزه ی نگهداری غذا، بهبود طعم و رنگ، سلامت غذا، بسته بندی، تولید غذا و فرایندهای غذایی پیشنهاد می کند، که به حفظ کیفیت تغذیه غذا یا اصلاح بافت آن مطابق با تقاضای مصرف کننده کمک می کند. نانو تکنولوژی از تولید مواد غذایی تا حمل و نقل، بسته بندی و رسیدن به دست مصرف کننده وارد شده است و در تامین سلامت این مواد و رفع آلودگی های مختلف میکروبی هم ایفای نقش می کند. روز به روز بر استقبال مردم از محصولات بر پایه نانو افزوده می شود و میتوان این فناوری را نماد کامل همکاری در سلامت مواد غذایی از مزرعه تا سفره در نظر گرفت. در این مقاله شماری از پیشرفت های صورت گرفته در علوم و صنایع غذایی با تکیه بر فناوری نانو مرور می گردد.کلیدواژه ها
نانوتکنولوژی، بسته بندی، صنایع غذاییمقالات مرتبط جدید
- بررسی تناسب اقلیمی جهت تعیین گونه منتخب آبزی پرورشی (مطالعه موردی جنوب اهواز و شمال شوش)
- ارزیابی فعالیت آنتی آکسیدانی ژنوتیپهای(ارقام) کنجد در پاسخ به تنش سرما
- تاثیر تنش سرما برمحتوای H۲O۲ و MDA در ژنوتیپهای کنجد در مرحله ی گیاهچهای
- بررسی برهمکنش قارچ مایکوریزا آربسکولار و سطوح مختلف فسفر بر گیاه باقلا (. vicia faba L ) تحت شرایط تنش خشکی.
- اثرات زیست محیطی سدها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.