مطالعه برهمکنش زئین و اولئوروپین توسط داکینگ مولکولی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی و نهمین کنگره بین المللی زیست شناسی ایران
- کد COI اختصاصی: BIOCONF21_0447
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 133
نویسندگان
استادیار بیوفیزیک، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر، مازندران،
دانشجوی ارشد بیوشیمی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه مازندران، بابلسر، مازندران
چکیده
به دلیل افزایش تقاضای مصرف کنندگان، تولیدکنندگان موادغذایی تمایل دارند ترکیبات زیست فعال را به محصولات غذایی اضافه کنند. اولئوروپین اصلی ترین ترکیب فنلی موجود در برگ زیتون از جمله این مواد زیست فعال است و به دلیل فواید بیشمار برای سلامتی از جمله ویژگیهای غذایی و دارویی شناخته شده است. زئین یک پروتئین گیاهی از ذرت با ویژگی آبگریز و آبدوست منحصر به فرد، یک پلیمر زیستی برای کاربردهای غذایی است؛ که برای کپسولهسازی ترکیبات زیستفعال که نمیتوان به عنوان ترکیبات خالص به نوشیدنیها یا غذاها اضافه کرد؛ میتواند مورد استفاده قرار گیرد. در این مطالعه، ساختار سه بعدی پروتئین زئین با استفاده از سرور آنلاین I-TASSER پیشبینی شد و جایگاه های احتمالی اتصال اولئوروپین به زئین توسط داکینگ مولکولی با استفاده از نرم افزار اتوداک ۴,۲ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اولئوروپین میتواند توسط برهمکنشهای هیدروژنی و هیدروفوبی به سه جایگاه بر روی زئین پیوند شود. بهترین جایگاه اتصال انرژی آزاد -۵/۵ کیلوکالری بر مول نشان داد و در این جایگاه پیوند هیدروژنی با تیروزین ۵۵ و آرژنین ۵۶ و پیوند هیدروفوبی با آلانین ۶۰، آلانین ۶۳، گلوتامین ۱۳۶، گلوتامین ۱۳۷، لوسین ۵۹، پرولین ۱۴۰ و گلوتامین ۱۴۴ مشاهده شد. بنابراین میتوان با پیوند زئین به اولئوروپین کمپلکس ایجاد کرد و از این کمپلکس که احتمالا نسبت به اولئوروپین تنها کمتر دچار اکسیداسیون میشود و به اندازه آن تلخ نیست به منظور غنی سازی موادغذایی استفاده کرد.کلیدواژه ها
پلیمر زیستی، زیتون، داکینگ مولکولی، مواد زیست فعالمقالات مرتبط جدید
- تولید آنتی بادی پلی کلونال مونواسپسیفیک جهت شناسایی باکتریهای جنس سالمونلا
- بررسی فراوانی سویه های مدرن و اجدادی مایکوباکتریوم توبرکلوزیس بر اساس نشانگر TbD۱ در شمال غرب ایران
- The impact of the gut microbiome on metabolic, psychiatric, and immune diseases
- پیشگیری از سرطان خون سفری به سوی زندگی سالمتر
- Investigating the Effect of Pulegone and Neomenthol Compounds in Cancer Inhibition Using Molecular Docking
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.