تکنولوژی های پرکاربرد در تولید مواد غذایی

تکنولوژی مظهر مدرنیته است که با ایجاد قابلیت هایی، به شیوه های خاص تغذیه انجامیده است. بنیادهای مدرنیته در راستای تسلط و حاکمیت بر طبیعت پایه گذاری شده است و با ابزار تکنولوژی کهمعلول تلقی خاص از عالم و آدم می باشد، باعث شده تعامل انسان با طبیعت تغییر کند و شیوه ی دیگری بر این رابطه حاکم شود و این سبک جدید از رابطه، اقتضائات خاص خود را در شیوه ی زندگی و تغذیه دارد. تکنولوژی امکان تولید مواد غذایی با خصوصیات مورد نظر را ایجاد کرد. استفاده از فن آوری های نوین در این صنعت بسیار مورد توجه محافل علمی و صنعتی جهان قرار گرفته است. این روش ها به لحاظ احتمال بهبود در کیفیت و مزه غذا و همچنین بخاطر صرفه جویی در عمل پخت و پز و بسته بندی آن و برتری در رعایت اصول ایمنی و حفظ غذا برای استفاده در دراز مدت بسیار مورد اهمیت جامعه صنایع غذایی جهان واقع شده است. از این رو تحقیق حاضر در نظر دارد برخی تکنولوژی های مورد استفاده در صنایع غذایی، مانند: نانوتکنولوژی، بسته بندی های تحت اتمسفر تغییر یافته ( MAP )، بسته بندی فعال ( AP ) و ... را بررسی کند.

کلیدواژه ها:

تکنولوژی ، غذا ، نانو تکنولوژی ، بسته بندی فعال