In vitro antimicrobial activity of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri, and Bifidobacterium bifidum against food-borne pathogenic bacteria

  • سال انتشار: 1399
  • محل انتشار: بیست و یکمین کنگره بین المللی میکروب شناسی ایران
  • کد COI اختصاصی: MEDISM21_305
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 160
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Nassim Shavisi

Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Razi University, Kermanshah, Iran

Yasser Shahbazi

Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Razi University, Kermanshah, Iran

چکیده

Background and Aim : The global market for probiotics has been increasingly growing in recent years guided by the rising consumers' demand for healthy diets and wellness. The aim of the present study was to evaluate the in-vitro antimicrobial properties of probiotic bacteria including Lactobacillus acidophilus, L. reuteri, and Bifidobacterium bifidum against Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, and Escherichia coli O۱۵۷:H۷.Methods : The in-vitro antibacterial properties of the probiotic microorganisms (۹ log CFU/ml) against the growth of ۹ log CFU/ml Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, and Escherichia coli O۱۵۷:H۷ were evaluated using broth macrodilution method.Results : The results of the present study showed that the probiotic bacteria effectively reduced the growth of pathogenic microorganisms as follows: L. monocytogenes (-۳.۸۶ - -۵.۵۶) > S. aureus (-۲.۹۹ - -۳.۴۵) > S. typhimurium (-۲.۲۱ - -۲.۰۹) > E. coli O۱۵۷:H۷ (-۱.۴۵ - -۱.۱۱). The highest and lowest antimicrobial property was found for L. reuteri and B. bifidum, respectively.Conclusion : According to the results, addition of probiotic strains including L. acidophilus, L. reuteri, and B. bifidum could remarkably decrease the growth of S. aureus, L. monocytogenes, S. typhimurium, and E. coli O۱۵۷:H۷, which is an effective solution to the issue of safety in the food industry.

کلیدواژه ها

Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus reuteri, Bifidobacterium bifidum, antimicrobial property

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.