استفاده بهینه از پسماندها با هدف حفاظت از محیط زیست در تهیه پروتئین تک سلولی

رشد جمعیت، افزایش آلاینده های محیطی و محدودیت منابع حیاتی از چالشهای اساسی در آینده کره زمین خواهد بود. با توجه به نیاز بشر به منابع غذایی متنوع استفاده از پروتئینهای تک یاخته ای (SCP) میتواند راهکاری برای رفع کمبود مواد غذایی باشد. تنوع میکروارگانیسمها، رشد سریع و عدم نیاز به فضای اختصاصی از مزایای انتخاب آنها است. از سویی آنها میتوانند از سوبستراهای متعدد استفاده نمایند. از اینرو با استفاده از پسماندها و ضایعات میتوان هم کاهش قیمت و هم در رفع مشکلات زیست محیطی اقدام کرد. اگرچه در برخی صنایع مانند آبزی پروری کاربرد پروتئینهای میکروبی رو به رشد است اما با توجه به کارایی آنها و محدودیت منابع پروتئینی باید با انتخاب گونه های مناسب و بهینه سازی محصولات شرایط را برای استفاده از آنها به عنوان یک منبع قابل قبول در رژیم غذایی فراهم ساخت.

کلیدواژه ها:

پروتئین تک سلولی ، جلبک ، قارچ ، باکتری ، مخمر