ارزشمندسازی محصولات جانبی شیلات: چالش ها و نگرانیهای فنی صنایع غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: اولین کنفرانس ملی مدیریت سبز پسماند
- کد COI اختصاصی: GMBTUMA01_119
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 497
نویسندگان
استادیارگروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشکده کشاورزی ومنابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ومنابع طبیعی دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده
تولید جهانی شیلات با محصولات جانبی آبزی از ۲۰ به ۲۰۰ میلیون تن افزایش یافته است که برای صنعت فرآوری ماهی و همچنین مدیریت محیط زیست یک چالش است. محصولات جانبی آبزیان منبع بالقوه بسیاری از ترکیبات سالم و بیولوژیکی فعال هستند که پتانسیل قابل توجهی برای تامین مواد غذایی جدید و با ارزش دارند. با این وجود، تنوع مواد اولیه موجود و مرحله پس از برداشت مواد، جامعه علمی را به چالش می کشد تا چگونگی استفاده بهینه از این منبع را تعیین کنند. در این مقاله به نگرانی های فنی در مورد استفاده از این مواد در بسیاری از مواد مختلف غذایی پرداخته می شود. اما نیاز به تمرکز بر برخی از نکات مهم مانند پیش تیمار، روش های استخراج، اندازه ذرات، ارزیابی فراهمی زیستی (زیست دسترسی) مواد مغذی، برهمکنش با سایر مواد، جنبه های تغذیه ای، بیوتکنولوژی و حسی، سازگاری با ایجاد ژل در بافت مواد غذایی و نگرانی در مورد ایمنی دارد. علاوه بر این، این مواد فقط با استفاده از تکنیک های مدرن نوتریژنومیک و مدل سازی مولکولی مطالعات محدودی داشته اند و نیاز است که در آینده نیز تحقیقات روی آنها ادامه یابد.کلیدواژه ها
ضایعات شیلات، استخوان ماهی، بیوتکنولوژی، پوست ماهی، صنایع غذایی.مقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.