کاربرد فیلم های خوراکی نانو کامپوزیت بر پایه کیتوزان در بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: ششمین همایش بین المللی دانش و فناوری علوم کشاورزی ، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: MDCONF06_045
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 912
نویسندگان
کارشناس ارشد بیوشیمی کارشناس نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه
چکیده
تولید فیلم های زیست تخریب پذیر و خوراکی با ویژگیهای مکانیکی و نفوذپذیری مناسب، یکی از چالش های مهم در صنعت بسته بندی مواد غذایی میباشد .فیلمهای خوراکی نه تنها به طور فیزیکی غذا را محافظت میکنند، بلکه موجب کاهش از دست رفتن رطوبت، محدود نمودن جذب اکسیژن و کاهش مهاجرت لیپیدها در ماده غذایی میشوند. پلیمرهای با منشا طبیعی مانند کربوهیدرات ها و پروتئینها بهترین مواد در ساخت فیلم های خوراکی میباشند، چرا که کاملا زیست تخریب پذیر میباشند و همچنین میتوانند مانند مکملی در افزایش ارزش غذایی برخی از غذاها موثر باشند. با این حال، حلالیت زیاد در آب و نفوذپذیری فراوان در برابر بخار آب و مقاومت مکانیکی کم، استفاده از این پلیمرها را محدود نموده است. مطالعات متعددی به منظور بهبود ویژگی این فیلمها از طریق ساخت فیلم های چند لایه و کامپوزیتی و یا ایجاد اتصال عرضی بین اجزای سازنده فیلم به طریق فیزیکی و شیمیایی صورت گرفته است. از آن جا که کیتوزان سازگار با محیط زیست و تاحدودی خاصیت ضد میکروبی دارد، اغلب به عنوان ماده خام برای آماده سازی فیلم های کامپوزیتی استفاده می گردد. فیلم مورد استفاده در ماده غذایی بایستی دارای یکسری ویژگی ها از جمله کشش پذیری، انعطاف پذیری، قابلیت خم پذیری و مقاومت در برابر انواع استرس باشد. ساختمان خطی پلی ساکاریدهایی مثل سلولز، آمیلوز و کیتوزان موجب انعطاف پذیری و استحکام فیلم حاصل از این ترکیبات می گردد. فیلم کیتوزان دارای خصوصیات مکانیکی و نفوذ ناپذیری مناسب در برابر گازها است.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی، کیتوزان، نانو کامپوزیت، بسته بندی.مقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.