مروری بر تکنولوژی میدان های الکتریکی پالسی و اثر آن بر میکروارگانیسم ها و مواد مغذی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: پنجمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی و محیط زیست با تاکید بر برنامه توسعه ملل
- کد COI اختصاصی: TICNF05_055
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 547
نویسندگان
دانشجوی دکترای تخصصی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران، ایران
مدیر عامل شرکت صنایع غذایی گلنوش
چکیده
تکنولوژی میدان های الکتریکی پالسی (PEF) یک فرایند غیر حرارتی در صنایع غذایی می باشد. در این مقاله علاوه بر شرحکامل این تکنولوژی، به اثرات آن روی میکروارگانیسم ها و مواد مغذی (درشت مغذی ها و ریز مغذی ها) مواد غذایی پرداختهشد. با مروری بر مقالات پیشین، مثال های کاربردی تکنولوژی PEF در صنایع مختلف غذایی نیز گرداوری شد و نتایج نشان داد در برخی محصولات با کنترل فرایند میتوان به نتایج قابل قبول دست یافت. تقاضای مصرف کنندگان به کیفیت محصولاتبا عمر نگهداری، انگیزه جدیدی برای جستجوی روش های حفاظتی غیر حرارتی است. بسیاری از تکنولوژی ها مدت زیادیدر حوزه تحقیقات باقی مانده و برخی از آنها در حاشیه تجاری شدن قرار دارند.کلیدواژه ها
فرایند غیر حرارتی، میکروارگانیسم، مواد مغذی، میدان الکتریکی پالسیمقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.