مروری بر تولید بیوتکنولوژیکی رنگ های خوراکی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: ششمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار
- کد COI اختصاصی: AGRISD06_077
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 555
نویسندگان
استادیار گروه صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر آبیک، قزوین
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر آبیک، قزوین
چکیده
رنگ های طبیعی ترکیباتی با خواص عملکردی و اثرات سلامتی بخشی در مقایسه با ترکیبات رنگی سنتزی هستند. رنگ های مصنوعی درمقیاس وسیع و قیمت ارزان، جایگزین رنگ های طبیعی شده اما این رنگها مشکلات و بیماری های بسیاری را در افراد ایجاد نموده است.رنگ ها توسط انواع مختلفی از منابع میکروبی از جمله باکتری، مخمرها، قارج ها و جلبک ها نیز تولید می شود. رنگ های میکروبی باخواص طبیعی و خلوص بالا بهترین جایگزین رنگ های شیمیایی هستند. استفاده از فرآیندهای تولید بیوتکنولوژیکی در تهیه رنگ هایخوراکی سبب ایجاد مزایای زیادی برای این رنگ ها شده است. مزایای مختلف رنگ های تولید شده از میکروارگانیسم ها شامل مستقلبودن از شرایط آب و هوایی، رشد سریع و آسان، رنگ های متنوع تولیدی و رشد روی مواد ارزان قیمت است. فرآیند تولید شامل تخمیر،جداسازی سلول، تغلیظ و خالص سازی و در نهایت فرمولاسیون محصول می باشد. جهت کاهش هزینه های تولید بیوتکنولوژیکی نیز میتوان به استفاده از ضایعات کشاورزی به عنوان محیط کشت، بهینه سازی فرآیند تولید با روش های آماری از جمله RSM اشاره نمود.استفاده از رنگ های میکروبی گام مهمی در کاهش هزینه های تولید در کنار حفظ سلامت مصرف کننده می باشد.کلیدواژه ها
رنگ، خوراکی، بیوتکنولوژی، تولید، سلامتمقالات مرتبط جدید
- مطالعه اثر تخریب جنگل در ارزش خدمات تنظیمی بوم سازگان
- ارزیابی کمی برنامه احیا و توسعه جنگل در کشور و اهمیت خدمات بوم سازگانی این جنگل ها
- ادغام خدمات بوم شناختی در ارزیابی اثرات محیط زیستی: چارچوب ها، چالش ها و راهکارها
- مرور سیستماتیک بر مطالعات مدیریت پسماند شهری (مطالعه موردی: شهر رشت)
- کمی سازی و ارزش گذاری اقتصادی خدمت اکوسیستمی گردشگری ( مطالعه موردی: حرای خورخوران و قشم)
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.