تعیین برخی فلزات سنگین در قارچ های خوراکی در شهر شهرکرد

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 199

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_SKUMS-18-1_007

تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1400

چکیده مقاله:

زمینه و هدف: آلودگی به فلزات سنگین یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی است. وجود عناصر سمی در بستر قارچ ها ممکن است منجر به جذب آن ها شود که در این صورت مصرف قارچ با اشکال مواجه خواهد شد. این تحقیق با هدف تعیین غلظت عناصر سنگین منگنز، کروم، آهن، سرب، روی و مس در قارچ خوراکی موجود در شهرکرد صورت گرفته است. روش بررسی: این مطالعه به روش مقطعی- توصیفی انجام گرفت. ۶ نمونه از قارچ های خوراکی پرورشی موجود در بازار شهرکرد و ۲ نمونه از قارچ خوراکی وحشی انتخاب گردید. نمونه برداری به روش سرشماری با ۳ بار تکرار به فاصله ی زمانی یک ماهه در فصل بهار انجام شد. از هر نوع قارچ ۳ نمونه و در مجموع تعداد ۲۴ نمونه گرفته شد. نمونه ها با استفاده از روش هضم اسیدی هضم شدند، سپس توسط دستگاه اسپکترو متری جذب اتمی غلظت عناصر تعیین گردید. یافته ها: میانگین مقادیر سنجش شده روی (۹۴/۱۴±۲۹/۶۱)، (۱۱/۲۹±۴۸/۵۸)، آهن (۶۹/۸±۲۹/۲۶)، (۹۳/۱۱±۳۰/۲۸)، سرب (۵۶/۰±۰۵/۲)، (۳۵/۰±۰۷/۲)، کروم (۴۱/۰±۴۶/۱)، (۹۱/۰±۱/۱)، مس (۶۸/۵±۹۹/۲۲)، (۶۷/۶±۸۳/۲۵) و منگنز (۷۲/۰±۸/۳)، (۹۹/۰±۲۵/۶) میلی گرم در کیلوگرم به ترتیب در قارچ های پرورشی و وحشی به دست آمد. یافته های این تحقیق نشان می دهد که میانگین غلظت روی در هر ۲ نوع قارچ (وحشی- پرورشی) در حد مجاز استاندارد (CODEX/FAO/WHO) کروم، سرب، آهن بیش تر از حد مجاز استاندارد و منگنز، مس کم تر از حد مجاز استاندارد به دست آمد. نتیجه گیری: با توجه به اینکه برخی نمونه ها حاوی فلز سنگین کروم، سرب، آهن با مقادیر بالاتر از حد مجاز می باشند و با توجه به مصرف روز افزون قارچ های خوراکی پرورشی در ایران دقت بیش تری در مورد شرایط و محیط پرورشی قارچ ها لازم می باشد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

عباس خدابخشی

of environmental health engineering, Health faculty, Shahrekord University of Medical Sciences, Shahrekord, Iran

مرتضی سدهی

Health faculty, Shahrekord University of Medical Sciences, Shahrekord, Iran

کبری شاکری

Health faculty, Shahrekord University of Medical Sciences, Shahrekord, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Mushrooms. Available from: http://delbekhah۱.persiangig.com/power ...
  • Musrooms consume. Avaiable from: http://ferdos.sellfile.ir/prod-۲۷۵۵۷ ...
  • Wild Mushroom Truffle. Available from: www.sabandan.com/archive. ۲۰۱۰: ۳۴۹ ...
  • Mendil D, Uluozlu OD, Hasdemir E, Çaglar A. Determination of ...
  • Tuzen M. Determination of heavy metals in soil, mushroom and ...
  • Schroeder HA. The trace elements and nutrition: some positive and ...
  • Agrahar-Murugkar D, Subbulakshmi G. Nutritional value of edible wild mushrooms ...
  • Turkekul I, Elmastas M, Tüzen M. Determination of iron, copper, ...
  • Chen XH, Zhou HB, Qiu GZ. Analysis of several heavy ...
  • Anbari M, Fath of, komeily fr, Kamali Z, Salasali M, ...
  • Isildak O, Turkekul I, Elmastas M, Tuzen M. Analysis of ...
  • Yin LL, Shi GQ, Tian Q, Shen T, Ji YQ, ...
  • Organization WH. Evaluation of certain food additives: Sixty-ninth report of ...
  • Zhu F, Qu L, Fan W, Qiao M, Hao H, ...
  • Sesli E, Tuzen M, Soylak M. Evaluation of trace metal ...
  • Sarikurkcu C, Copur M, Yildiz D, Akata I. Metal concentration ...
  • Haider S, Naithani V, Barthwal J, Kakkar P. Heavy metal ...
  • Malinowska E, Inkielewicz I, Czarnowski W, Szefer P. Assessment of ...
  • Soylak M, Saracoglu S, Tuzen M, Mendil D. Determination of ...
  • Yamaç M, Yıldız D, Sarıkurkcu C, Celikkollu M, Solak MH. ...
  • Svoboda L, Kalac P. Contamination of two edible agaricus spp. ...
  • Kalac P, Svoboda L, Havlickova B. Contents of detrimental metals ...
  • Genccelep H, Uzun Y, Tunçtürk Y, Demirel K. Determination of ...
  • نمایش کامل مراجع