تاثیر تیمار پس از برداشت استفاده از پوشش کیتوزان بر حفظ کیفیت موز رقم کاوندیش(Musa acuminata cv. Cavendish) در طی انبارمانی سرد
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دوفصلنامه تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی، دوره: 8، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JCPP-8-1_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 235
نویسندگان
Bu-Ali Sina University
Hormozgan University
University of Maragheh
چکیده
این پژوهش به منظور تاثیر غلظت های مختلف پوشش کیتوزان بر کیفیت و عمر پس از برداشت میوه موز رقم کاوندیش صورت گرفت. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملا تصادفی با سه تکرار در انباری با دمای ۱۵ درجه سانتی گراد و رطوبت ۹۰-۸۵ درصد انجام گرفت. تیمارها شامل چهار سطح کیتوزان (صفر، ۵/۰، ۱ و ۲ درصد) و اندازه گیری صفات در زمان های صفر، ۵، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ روز انجام گرفت و صفاتی از قبیل تغییرات وزن، سفتی، پوسیدگی، میزان فنل، ظرفیت آنتی اکسیدانی، پی اچ، اسید قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، ویتامین ث، آنزیم پلی فنل اکسیداز، میزان قهوه ای شدن و رنگ اندازهگیری شدند. نتایج پژوهش نشان داد که تیمار کیتوزان باعث بهبود برخی ویژگی های کیفی در میوه موز گردید. کیتوزان از دستدهی آب و کاهش وزن، سفتی، محتوای اسید آسکوربیک و رنگگیری را به تاخیر انداخت. بیشترین شاخص پوسیدگی (۰۹/۸ درصد) مربوط به تیمار شاهد و کمترین (۴۵/۲ درصد) آن مربوط به تیمار کیتوزان ۲ درصد بعد از بیست روز نگهداری بود. میزان مواد جامد محلول و اسیدهای آلی در طی دوره انبارمانی افزایش یافت و میوه های تیمار شده با کیتوزان ۱ و ۲ درصد کمترین مواد جامد محلول و اسید را داشتند. همچنین در پایان دوره انبارداری میوه های تیمار شده با ۱ و ۲ درصد کیتوزان بالاترین پی اچ، محتوای فنل و ظرفیت آنتی اکسیدانی را نشان دادند. در نهایت می توان بیان داشت تیمارهای کیتوزان با غلظت های ۱ و ۲ درصد یه صورت موثری سبب افزایش و حفظ کیفیت انبارمانی میوه موز گردیدند.کلیدواژه ها
Total antioxidant, Ascorbic acid, Poly phenol oxidase, Incidence index., ظرفیت آنتی اکسیدانی, اسید آسکوربیک, پلی فنل اکسیداز, شاخص پوسیدگیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.