ارزیابی اکسیداتیو امولسیون روغن سیاهدانه پایدار شده با نانوژل کیتوزان حاوی اسانس رزماری
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: AGRONOMY01_392
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 316
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی_علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی شاهرود
استادیار و عضو هیئت علمی دانشگاه صنعتی شاهرود، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی
استادیار موسسه تحقیقات بیوتکنولوژی کشاورزی ایران
استادیار شرکت نانوزیتو، تهران
چکیده
روغن سیاهدانه یک روغن با ارزش تغذیه ای بالایی است، اما وجود اسید های چرب غیر اشباع در آن موجب کاهش پایداری اکسیداسیون روغن سیاهدانه شده است. نتایج حاصل از کروماتوگرافی گازی نشان داد که اسید های چرب امگا ۶ درصد قابل توجهی از اسیدهای چرب این روغن را تشکیل داده اند. در این پژوهش ابتدا اسانس رزماری در نانوژل کیتوزان درونپوشانی شد و نانوذرات تولید شده برای پایداری امولسیون پیکرینگ روغن سیاهدانه استفاده شد. در مرحله بعد امولسیون های پیکرینگ تولید شده به همراه نمونه شاهد (امولسیون روغن سیاهدانه پایدار شده با توئین (۸۰ در دمای ۴۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۶روز نگهداری شد و در بازه های زمانی ۴ روز یکبار میزان ترکیبات پرکسید تولید شده اندازه گیری شد. نتایج مقایسه بین فرمولاسیون های مختلف نشان داد که اسانس رزماری به علت خاصیت آنتی اکسیدانی در غلظت۱۰۰۰ ppmپایداری اکسیداسیون امولسیون پیکرینگ روغن سیاهدانه را افزایش داد، همچنین ذرات جامد نانوژل کیتوزان در مقایسه با امولسیفایر توئین۸۰ باعث افزایش پایداری اکسیداتیو روغن سیاهدانه شد.کلیدواژه ها
نانوژل کیتوزان، اکسیداسیون، روغن سیاهدانه، اسانس رزماریمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات ترکیبات زیست فعال دریایی بر لقاح مصنوعی در انسان
- مطالعه پروتز سینه و آزاد سازی کورکومین با امواج فراصوت از ریزوم زردچوبه به عنوان پروتز داربستی
- بررسی اثر ملاتونین و نانو ذره آهن بر روی برخی صفات مورفولوژیکی گیاه شنبلیله (.Trironella foenum graecum L)
- اثر همزیستی قارچ Trichoderma atroviride و نانوذرات آهن بر صفات مورفولوژیک و رویشی گیاه دارویی نعنا (.Menthe spicata L) تحت تنش شوری
- بررسی نقش آلودگی های زیست محیطی بر رفتار زیست محیطی مردم
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.