مقایسه ویژگی های شیمیایی کرم ارده ساده با کرم ارده با طعم انار
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: اولین همایش ملی کشاورزی، منابع طبیعی و دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: AGRONOMY01_312
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 380
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
مدیر گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی
رئیس دانشگاه آزاد اسلامی یزد
چکیده
ارده محصولی است که از دانه های کنجد بو داده شده و له شده پس از آسیاب حاصل می شود.ارده به تنهایی به عنوان چاشنی یا به عنوان ماده اصلی در تهیه حلوا ارده و حلوا شکری استفاده می شود .ارده به عنوان ماده غذایی تقریبا کامل برای صبحانه است.انار سرشار از ترکیبات پلی فنولی است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یا LDLمی شود.در هر ۱۰۰ گرم ارده ۲۴۰ میلی گرم پتاسیم،۳ گرم فیبر، ۱۳ میلی گرم ویتامین c، ۸۰ درصد آب و ۵۰ کیلو کالری انرژی یافت می شود.بنابراین رب تهیه شده از انار ارزش غذایی بالایی دارد.کرم ارده فراورده ای است که از ارده تهیه می شود و تقریبا خواص مشابهی با ارده دارد در این تحقیق کرم ارده با غلظتهای ۳,۵،۲،۱،و ۵ درصد از رب انار تهیه شد و ویژگی های شیمیایی از جمله رطوبت ، خاکستر ، ویسکوزیته ، نمک و چربی اندازه گیری شد .نتایج نشان داد کرم ارده تهیه شده با طعم انار دارای ویسکوزیته مناسب تری در مقایسه با کرم ارده معمولی بود و بقیه فاکتورها با کرم ارده معمولی تفاوت معنی داری نداشت.کلیدواژه ها
کرم ارده، انار، ویژگی های شیمیاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیرات ترکیبات زیست فعال دریایی بر لقاح مصنوعی در انسان
- مطالعه پروتز سینه و آزاد سازی کورکومین با امواج فراصوت از ریزوم زردچوبه به عنوان پروتز داربستی
- بررسی اثر ملاتونین و نانو ذره آهن بر روی برخی صفات مورفولوژیکی گیاه شنبلیله (.Trironella foenum graecum L)
- اثر همزیستی قارچ Trichoderma atroviride و نانوذرات آهن بر صفات مورفولوژیک و رویشی گیاه دارویی نعنا (.Menthe spicata L) تحت تنش شوری
- بررسی نقش آلودگی های زیست محیطی بر رفتار زیست محیطی مردم
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.