بررسی برخی خصوصیات بیوشیمیایی آنزیم رودنیز موجود در کبد شتر یک کوهانه

بسیاری از گیاهان و محصولات گیاهی که به عنوان غذا توسط دام، طیور و آبزیان مصرف می شوند دارای ترکیباتی همچون لینامارین، لوتاسترالین و آمیگدالین می باشند. به این ترکیبات گلیکوزیدهای سیانوژنیک گفته می شود زیرا از هیدرولیز آنها در بدن یون سیانید ایجاد می گردد. آنزیم رودنیز می تواند از طریق واکنش سولفوراسیون باعث کاهش سمیت یون سیانید و تبدیل آن به یون تیوسیانات گردد. این آنزیم در بسیاری از بافتهای بدن جانوران یافت شده اما منبع اصلی آن عمدتا بافت کبد می باشد. رودنیز علاوه بر سم زدایی یون سیانید وظایف فیزیولوژیکی بسیاری از قبیل بیوسنتز تیامین، دخالت درمتابولیسم سلنیم، فراهم کردن سولفید برای تشکیل مراکزآهن -سولفور و همچنین عملکرد تیوردوکسین اکسیداز ی را ایفا می کند. در این تحقیق آنزیم رودنیز از کبد شتر یک کوهانه بطور جزئی تخلیص گردید و سپس برخی خصوصیات سینتیکی و بیوشیمیایی آن مطالعه گردید. نتایج نشان داد که آنزیم رودنیز کبد شتر دررنج گسترده ای ازpH = ۵) pH تا ( pH= ۱۲ فعال است. بیشینه فعالیت این آنزیم در کبد شتر درpH= ۹/۵ بدست آمد. همچنین میزان Km برای دو سوبسترای این آنزیم یعنی سدیم سیانید (NaCN) و سدیم تیوسولفات (Na۲S۲O۳) به ترتیب ۳/۳۳ و ۵/۵۳ میلی مولار محاسبه شد.

کلیدواژه ها:

رودنیز ، سیانید ، شتر یک کوهانه ، خصوصیات سینتیکی.