فاطمه فتحی - علوم دامی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
شهریار کارگر - علوم دامی دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

زمینه مطالعاتی: توجه به مقوله ی سلامت انسان از طریق مصرف محصولات غذایی سالم و با کیفیت از مهمترین مسائل مورد بحث در زندگی بشر است. شیر فراسودمند به عنوان محصول لبنی در دسترس می تواند در پیشگیری از سرطان و سکته های قلبی-عروقی نقش داشته باشد. هدف: در این پژوهش عوامل موثر بر مصرف شیر فراسودمند و تمایل به پرداخت مصرف کنندگان در شهر شیراز بررسی شد. روش کار: این پژوهش با تکمیل ۲۷۹ پرسش نامه به روش تصادفی از خانوارهای شهر شیراز و با استفاده از برآورد مدل دو مرحله ای هکمن انجام شد. نتایج: بهداشتی بودن و کیفیت شیر (فراسودمند بودن) مهم ترین عوامل تاثیرگذار در افزایش تقاضای شیر بودند و تمایل به پرداخت شیر فراسودمند ۱۹ درصد بیش تر از قیمت شیر کم چرب موجود در بازار برآورد شد. نتیجه گیری کلی: به دلیل مزیت نسبی شیر فراسودمند نسبت به شیر معمولی و تمایل به پرداخت بیشتر مصرف­کنندگان، تولید صنعتی شیر فراسودمند در مزارع پرورش گاو شیری با توجه به هزینه های سر باری که می تواند داشته باشد از دیدگاه تولیدکننده قابل توجیه می­گردد.

تمایل به پرداخت, مدل دو مرحله ای هکمن, توبیت, شیر فراسودمند