اثر استفاده از سطوح مختلف روغن هسته انار در جیره بر خصوصیات لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های گوشت بره های پرواری
عنوان مقاله: اثر استفاده از سطوح مختلف روغن هسته انار در جیره بر خصوصیات لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های گوشت بره های پرواری
شناسه ملی مقاله: JR_ANIMAL-27-3_010
منتشر شده در در سال 1396
شناسه ملی مقاله: JR_ANIMAL-27-3_010
منتشر شده در در سال 1396
مشخصات نویسندگان مقاله:
علیرضا کرمپور - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
فرخ کفیل زاده - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
رضا ناصری هرسینی - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
وریا ناصری - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
شهاب پاینده - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
خلاصه مقاله:
علیرضا کرمپور - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
فرخ کفیل زاده - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
رضا ناصری هرسینی - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
وریا ناصری - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
شهاب پاینده - گروه علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه رازی
زمینه مطالعاتی: روغن هسته انار غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه بوده و میتواند بهبود ترکیب اسیدهای چرب در تولیدات دامی را سبب شود. هدف: این پژوهش به منظور بررسی اثر استفاده از روغن هسته انار در جیره بر ویژگیهای لاشه، ترکیب شیمیایی و ویژگی های کیفی گوشت بره های پرواری انجام شد. روش کار: در این پژوهش از بیست و یک راس بره نر پرواری نژاد سنجابی سه تا چهار ماهه با میانگین وزن اولیه ۶/۲±۵/۲۷ کیلوگرم در قالب طرح کاملا تصادفی مشتمل بر سه تیمار و هفت تکرار استفاده شد. تیمارهای آزمایشی شامل جیره فاقد روغن هسته انار (شاهد) و جیره های حاوی ۰/۲ و ۰/۴ درصد روغن هسته انار بودند. به منظور بررسی خصوصیات لاشه و ویژگی های گوشت، در پایان دوره آزمایش از هر گروه چهار راس دام کشتار شد. نتایج: تغذیه برهها با جیره حاوی ۰/۲ درصد روغن هسته انار افزایش معنیدار وزن دستگاه گوارش را به دنبال داشت (۰۵/۰>P). تفاوت معنی داری در وزن قطعات لاشه در بین تیمارها مشاهده نشد. وزن کبد در بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار به طور معنی داری افزایش یافت (۰۵/۰>P). درصد چربی عضله راسته در بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار تمایل به افزایش داشت (۰۵/۰=P)؛ اما سایر ترکیبات شیمیایی عضلات ران و راسته تحت تاثیر خوراندن سطوح مختلف روغن هسته انار قرار نگرفت. شاخص رنگ قرمز (a*) در عضله ران و شفافیت رنگ گوشت (L*) در عضله راسته بره های تغذیه شده با جیره حاوی ۴ درصد روغن هسته انار به طور معنیداری افزایش یافت (۰۵/۰>P). درصد افت وزنی ناشی از پخت و نیروی برشی جهت تعیین تردی گوشت تحت تاثیر استفاده از روغن هسته انار در جیره قرار نگرفت. نتیجهگیری نهایی: استفاده از روغن هسته انار تا سطح ۴ درصد در جیره هیچ گونه تاثیری بر ویژگیهای لاشه و ترکیب شیمیایی عضلات ران و راسته نداشت؛ اگر چه سبب بهبود فراسنجههای رنگ گوشت شد.
کلمات کلیدی: روغن هسته انار, بره پرواری, ویژگی های لاشه, رنگ گوشت, نیروی برشی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1212571/