علی درستی - دانشگاه تهران
سید ابوالقاسم میرا - دانشگاه تهران
محمد حقیقی - دانشگاه تهران

هدف این پژوهش بررسی عوامل موثر بر رضایت مندی مشتریان در صنعت رستوران داری است. به منظور جمع آوری داده های مورد نیاز از پرسشنامه استفاده شد، بدین منظور نمونه ای تصادفی از ۱۰ شعبه مجموعه رستوران های زنجیره ای بوف و از هر شعبه تعداد ۴۰ نفر انتخاب شدند که در نهایت با توجه به پرسشنامه های قابل قبول، تعداد ۲۶۸ نفر حجم نمونه پژوهش را تشکیل دادند. به منظور آزمون فرضیه ها از مدل سازی معادلات ساختاری استفاده شد. بررسی فرضیات تحقیق بیانگر تاثیر مثبت کیفیت غذا، کیفیت خدمات، محیط رستوران و ادراک عادلانه بودن قیمت بر رضایت مشتری است. اما تاثیر موقعیت رستوران بر رضایت مشتری مورد قبول واقع نشد. همچنین نتایج بیانگر آن است که کیفیت غذا به عنوان مهمترین عامل موثر بر رضایت مشتریان در مجموعه بوف می باشد

صنعت رستوران داری, رضایت مشتری, مجموعه بوف