بهینه سازی شرایط استخراج صمغ دانه بزرک ایرانی به روش صفحه پاسخ

استخراج آبی صمغ دانه بزرک (Linum usitassimum) با استفاده از طـرح آماری روش صفحه پاسـخ(response surface methodology ) (RSM) بهینه سازی شد. دراین پژوهش درجه حرارت استخراج در دامنه ۴۵-۱۰۰ درجه سانتیگراد، pH در محدوده ۷ -۳ و نسبت آب به دانه در دامنه ۲۴-۴ به عنوان فاکتورهای موثر بر درصد بازده استخراج، مقدار پروتئین و ویسکوزیته ظاهری صمغ های استخراج شده، مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد درجه حرارت و pH دو فاکتور موثر بر بازده و کیفیت صمغ استخراجی (خلوص و ویسکوزیته ظاهری) است، در صورتی که فاکتور نسبت آب به دانه، دارای اثر کمتری می باشد. شرایط بهینه استخراج صمغ دانه بزرک به صورت زیر معرفی گردید، درجه حرارت:  ۹۰-۸۵ درجه سانتیگراد، نسبت آب به دانه:۱۴ و pH : ۷- ۵/۶. ویسکوزیته ظاهری صمغ های استخراجی نیز اندازه گیری شد و اثر شرایط استخراج بر خصوصیت رئولوژیکی صمغ حاصل مورد بررسی قرار گرفت.

کلیدواژه ها:

Iranian flaxseed ، Gum ، Response surface methodology ، Viscosity. ، دانه بزرک ایرانی ، صمغ ، روش صفحه پاسخ ، ویسکوزیته