اثر برخی عوامل فیزیکی و شیمیایی بر رفتار جریان محلول صمغ ثعلب
- سال انتشار: 1386
- محل انتشار: فصلنامه علوم آب و خاک، دوره: 11، شماره: 41
- کد COI اختصاصی: JR_JWSS-11-41_031
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 348
نویسندگان
چکیده
ثعلب یک ترکیب هیدروکلوئیدی است که از ریشه های افشان، غده ای و یا ریزوم های خزنده گیاهان تیره ارکیده ها به دست می آید. این ترکیب، علاوه بر کاربردهای دارویی، دارای کاربردهای بسیاری در صنعت غذا به ویژه در بستنی سازی می باشد ولی به دلیل بومی بودن، تاکنون پژوهش های چندانی در این زمینه صورت نگرفته است. بنابراین، در پژوهش حاضر تاثیر متغیرهایی مانند دما (۵ تا ۵۵ درجه سانتی گراد)، زمان (چرخه ۲۴ ساعته)، غلظت (۳ تا ۷ گرم در لیتر) و پ هاش (۲، ۴، ۶، ۷، ۹ و ۱۱) روی گرانروی ظاهری و رفتار جریان این محلول مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها نشان دادند که این محلول در غلظت های پایین (۳ و ۴ گرم در لیتر) رفتار نیوتنی و در غلظت های بالاتر (۵، ۶ و ۷ گرم در لیتر) رفتار شبه پلاستیک داشته و افزایش غلظت سبب افزایش گرانروی ظاهری و بالا رفتن دما اثر عکس روی آن داشت. در ضمن، زمان و پ هاش اثر معنی داری روی گرانروی ظاهری محلول ثعلب نداشتند.کلیدواژه ها
Salab, Rheology, Apparent viscosity, Temperature, Flow behavior., ثعلب، رئولوژی، گرانروی ظاهری، دما، رفتار جریاناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.