بررسی و اندازه گیری مواد مهم تشکیل دهنده خاک و سه نوع ضایعات معمول چای

در اجرای این تحقیق نمونه برداری در سه تکرار از چهار ماده آزمایشی خاکه(خاکه چای: به نوعی از چای خشک گفته می شود که در مراحل فرآوری چای خشک به روش ارتدکس حاصل شده و با استفاده از توری با سایز ۴۰ ×۳۰ حاصل می گردد)، پو، دمار و ساقه پس از عملیات چای سازی انجام گرفت و در هر نمونه مقدار کافئین، پروتئین، فیبر و فلوئور در سه زمان(چین بهاره، تابستانه و پاییزه) و از دو قطعه آزمایشی(با آرایش سطح برگ چینی به صورت تخت وکمانی) به طور جداگانه اندازه گیری گردید. مدل طرح آزمایشی این تحقیق به صورت طرح فاکتوریل خرد شده در زمان، در پایه طرح بلوک های کامل تصادفی و مقایسه میانگین مواد آزمایشی با روش دانکن انجام گردید. میانگین ارقام به دست آمده از چهار نمونه آزمایشی ضایعات نشان داد که بیشترین و کمترین مقدار کافئین، فلوئور و پروتئین به ترتیب در خاکه و ساقه چای ولی در مورد فیبر عکس این موضوع صادق می باشد. نتایج حاصل از تجزیه داده ها ی این تحقیق نشان داد که بین انواع ضایعات، زمان های برداشت و قطعه (به جز اثر قطعه بر مقدار کافئین) روی مقدار کافئین، فلوئور، پروتئین و فیبر اختلاف معنی داری وجود داشت. به طوری که بیشترین مقدار کافئین، فلوئور و پروتئین در تیمار خاکه و بیشترین مقدار فیبر مربوط به تیمار ساقه می باشد و در رابطه با تاثیر زمان برداشت بیشترین مقدار کافئین و فلوئور(۵/۲ گرم در صد گرم و ۲/۸ میلی گرم در صد گرم) در چین تابستانه و بیشترین مقدار فیبر و پروتئین در چین پاییزه(۲۶ و ۱۵ گرم در صد گرم) بوده است. هم چنین نتایج حاصله از تاثیر قطعه (تخت و کمانی)(به طور معمول در مناطق چایکاری ایران دو نوع آرایش سطح برگ چینی یه صورت تخت و کمانی وجود دارد.) نشان داد که بیشترین مقدار فیبر در قطعه تخت(۲۵ گرم در صد گرم) و بیشترین مقدار پروتئین و فلوئور در قطعه کمانی(۱۴ گرم در صد گرم و ۸ میلی گرم در صد گرم) می باشد.

کلیدواژه ها:

Black Tea ، Waste ، pluking time ، pluking arrangement ، Caffeine ، Protein ، Fiber and Fluor. ، چای سیاه ، ضایعات ، کافئین ، پروتئین ، فیبر ، فلوئور