Effects of Ethanolic and Aqueous Extracts of Propolis on the Microbial Load of Raw Milk
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: فصلنامه زیست شناسی میکروارگانیسمها، دوره: 9، شماره: 36
- کد COI اختصاصی: JR_BJM-9-36_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 411
نویسندگان
استادیار گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
دانشیار گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
کارشناس ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد آزادشهر، آزادشهر، ایران
چکیده
مقدمه: برهموم یکی از مهمترین فراوردههای فرعی زنبور عسل است که بهواسطه ویژگی میکروبکشی قوی، پتانسیل آن را دارد که بهشکل افزودنی طبیعی غذایی استفاده شود. مطالعه حاضر بهمنظور بررسی آثار عصارههای آبی و اتانولی برهموم بر بار میکروبی شیر خام انجام شد. مواد و روشها: نمونههای شیر خام حاوی غلظتهای ۱/۰، ۵/۰، ۱ و ۲ درصد عصاره اتانولی و ۵/۰، ۱، ۳ و ۵ درصد عصاره آبی تهیه شدند. تیمارها در دماهای ۴ و ۲۵ درجه سانتیگراد گرمخانهگذاری شدند و در طول زمان نگهداری صفر، ۲، ۲۴، ۴۸ و ۷۲ ساعت، تاثیر غلظتهای یادشده برهموم بر بار میکروبی شیرخام با کشت پورپلیت در محیط کشت پلیتکانتآگار و شمارش کلی ریزموجودات بررسی شد. ترکیبات شیمیایی با گازکروماتوگرافی متصل به طیفنگار جرمی شناسایی شدند. نتایج: در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد، تمام غلظتهای عصارههای آبی و اتانولی بار میکروبی شیر خام را تحتتاثیر قرار دادند، ولی این اثر در غلظتهای کم پساز ۲۴ ساعت نمایان شد. در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد در مقایسه با دمای ۴ درجه سانتیگراد، عصارههای آبی و اتانولی برهموم در غلظتهای کمتر فعالیت ضدمیکروبی بیشتری را نشان دادند و برهموم برای اینکه بتواند فعالیت ضدمیکروبی زیادی داشته باشد، به زمان نیاز داشت؛ ترکیبات شیمیایی برهموم باگاز کروماتوگرافی مایع تحلیل و ۴۱ ترکیب با غالبیت ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی شناسایی شدند. بحث و نتیجهگیری: خاصیت ضدمیکروبی عصارههای برهموم مطالعهشده میتواند با محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی زیاد آنها مرتبط باشد و امکان استفاده از آن بهشکل افزودنی طبیعی در مواد غذایی مطرح میشود.کلیدواژه ها
برهموم, عصاره آبی, عصاره اتانولی, بار میکروبی, شیر خاماطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.