مریم ابراهیمیان - کارشناس ارشد میکروبیولوژی، دانشگاه شهید چمران اهوز، خوزستان، ایران
حسین معتمدی - استاد میکروبیولوژی، دانشگاه شهید چمران اهواز، خوزستان، ایران
محمد شفیعی - استادیار بیوشیمی، دانشگاه شهید چمران اهواز، خوزستان، ایران

مقدمه: فیتاز، فیتیکاسید را هیدرولیز میکند و دسترسی زیستی فسفر و دیگر مواد معدنی مغذی را برای حیوانات تکمعدهای افزایش میدهد.بنابراین، بهشکل افزودنی غذایی مهم استفاده میشود. مواد و روشها: هدف مطالعه حاضر، جداسازی باکتریهای تولیدکننده فیتاز از مزرعه لوبیای شوشتر، جنوبغرب ایران، با استفاده از محیط غربالگری فیتاز (PSM) و بهینهسازی رشد و شرایط تولید آنزیم با بهترین جدایه است. نتایج: بهترین جدایه، سیتروباکتر فارمری سویه phas۳۲ شناسایی شد. دمای ۳۰ درجه سانتیگراد، اسیدیته ۷، ۲۵/۰ درصد فیتیکاسید و ۴۸ ساعت انکوباسیون، شرایط بهینهسازیشده برای تولید فیتاز توسط این جدایه است و آنزیم فیتاز سویه phas۳۲، بهترین فعالیت را در دمای ۶۵ درجه سانتیگراد و اسیدیته ۵/۸ دارد. فعالیت و وزن مولکولی آنزیم این باکتری بهترتیب U/ml ۳۱ و ۴۰ کیلودالتون است. بحث و نتیجهگیری: بر اساس نتایج پژوهش حاضر، نتیجهگیری میشود که سیتروباکتر فارمری سویه phas۳۲ تولیدکننده فیتاز است که امکان استفاده از آن برای تولید آنزیم در مقیاس زیاد وجود دارد.

سیتروباکتر, بهینهسازی, فیتاز, فیتیکاسید