بررسی تاثیر سم افلاتوکسین خشکبار و پیامدهای بیماری آن در انسان

سال انتشار: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 591

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSACONF06_018

تاریخ نمایه سازی: 14 اردیبهشت 1400

چکیده مقاله:

قارچ ها به میزان زیاد در هوا، خاک و محیط اطراف ما وجود دارند. هرگاه شرایط نگهداری اغذیه مناسب نباشد وجود رطوبت، هوا و گرمای مناسب رشد و تکثیر قارچ ها را سبب می شود. از مهم ترین قارچ های آلوده کننده اغذیه، که در بروز مسمومیت ها نقش مهم تری دارند اسپرژیلوس فلاووس و اسپرژیلوس پارازیتیکوس می باشند. سموم مترشحه از این قارچ ها آفلاتوکسین نام دارد. مصرف آن ها می تواند باعث مسمومیت حاد گردد. این سموم قادر به عضو اصلی درگیر با بیماری آفلاتوکسیکوز، کبد می باشد. این سموم دارای خواص جهش زایی و سرطان زایی بوده و قابلیت اتصال به DNA هسته و میتوکندری سلول کبدی را دارا می باشند.