جواد عزیزی
آرش کریم نژاد
ملیکا الرد
ملک سادات حسینی

استفاده از منابع خوراکی آبزی به ویژه ماهیان به عنوان بخشی از منابع پروتئینی، به دلیل نیاز روز افزون انسان به غذا، در حال افزایش است. بنابراین به موازات افزایش مصرف این منابع، اهمیت بهداشتی و سلامتی ماهیان نیز، بیشتر می گردد که در این میان فلزات سنگین به علت فرایند بیولوژیکی و تجمع زیستی، تشخیص و اندازه گیری اهمیت زیادی دارند. میانگین فلزات سنگین مورد مطالعه در ماهیان پرورشی شهرستان آمل از حد استاندارد سازمان جهانی بهداشت کمتر بود ولی مقدار فلزات سنگین سرب، کروم، نیکل، کادمیوم به ترتیب در ۲۷ درصد، ۸ درصد، ۳ درصد و ۲۵ درصد در نمونه های مورد مطالعه از حداکثر مجاز استاندارد WHO بیشتر بود ولی این اختلاف از نظر آماری معنی دار نبود.

ماهی، فلزات سنگین، سلامتی انسان