آرزو طهمورث پور - دانشیار میکروبیولوژی، گروه علوم پایه پزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان، ایران
سیدنورالدین طباطبایی - استادیار گروه علوم دامی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان، ایران
حسین خلخالی - کارشناس میکروب شناسی، مرکز بیوتکنولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان، ایران
ایمانه امینی - کارشناس ارشد میکروب شناسی، مرکز بیوتکنولوژی، دانشگاه ازاد اسلامی واحد خوراسگان اصفهان، ایران

مقدمه: تاننها پلیفنلهای سمی موجود در بسیاری از گیاهان از جمله پسته و محصولات فرعی آن هستند. انواعی از میکروارگانیسمها از جمله باکتریها قادر به تحمل و تجزیه تانن هستند. هدف این پژوهش، جداسازی و بررسی باکتریهای متحمل تانن از پوست تازه پسته و مدفوع بز قبل و بعد از تغذیه با پوست پسته ( منبع غنی از تانن) است. مواد و روش‏‏ها: باکتریهای تحملکننده تانن به روش غنیسازی در محیط کشت حاوی تانن (تنها منبع کربن و انرژی) جداسازی شدند. توانایی تجزیه تانن با تشکیل هاله شفاف در اطراف کلونیها در محیط کشت حاوی تانن تایید شد. حداکثر غلظت تانن قابل تحمل با افزایش غلظت تانن در محیط کشت تعیین شد. میزان تجزیه با اندازهگیری غلظت تانن موجود در محیط کشت باکتری در فواصل زمانی معیین محاسبه شد. نتایج: جمعیت باکتریهای تجزیه کننده تانن۳/۱۰ درصد باکتری های هتروتروف موجود بر پوست پسته بود. بیش از ۵۰ درصد باکتری های تجزیه کننده تانن از مدفوع بز پس ازمصرف رژیم غنی از تانن جداسازی شدند. جدایهها باسیلهای گرم مثبت و منفی متعلق به جنسهای کلبسیلا، سودوموناس، باسیلوس، اشریشیا و اتنروباکتر هستند. ۴/۷۱ درصد از جدایه ها قادر به تحمل غلظت ۶۴ گرم بر لیتر تانن در محیط کشت بودند. باکتریهای جداشده از مدفوع بز پس از تغذیه با پوست پسته بیش از ۷۲ درصد از تانن محیط کشت را در ۷۲ ساعت تجزیه کردند. درحالی که میزان تجزیه تانن در مورد باکتری های جدا شده از پوست پسته ۱۷-۷۵ درصد بود. بحث و نتیجه‏گیری: رژیم غذایی غنی از تانن باعث القای تغییر در الگوی میکروبی دستگاه گوارش با افزایش جمعیت باکتری های متحمل تانن میشود. توانایی جدایههای این پژوهش دیدگاه جدیدی را در راستای نقش آنها در تجزیه تانن از محیط زیست فراهم میکند.

باکتری تجزیهکننده, پلیفنلهای ضد تغذیهای, پوست تازه پسته, تانیک اسید, تجزیه زیستی, مدفوع بز