مدلسازی سینتیک خشک کردن خرما واریته برحی در مرحله خلال با استفاده از جریان هوای گرم
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: همایش منطقه ای یافته های نوین شیمی و مهندسی شیمی
- کد COI اختصاصی: RCNFCCE01_033
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1484
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
با توجه به ضایعات بالای خرما در ایران لازم است جهت افزایش زمان ماندگاری وحفظ کیفیت آن از روشهای مناسب نگهداری مانند خشک کردن استفاده شود از آنجا که خشک کردن برخواص فیزیکوشیمیایی و کیفی محصولات تاثیر می گذارد مدلسازی سینتیک خشک کردن یکی از راههای کنترل فرایند است دراین تحقیق خرمای برخی درمرحله خلال در دمای 20-درجه سانتی گراد نگهداری شده و پس از رفع انجماد بصورت بدون پوسته و با پوسته در دماهای 60 ، 70 و 80 درجه سلسیوس در خشک کن هوای گرم با سرعت هوای 1/5 متر بر ثانیه خشک شد و مشخص گردید که سرعت افت رطوبت در آنها در دماهای بالاتر و در حالت بدون پوسته بیشتر است همچنین در منحنیهای سرعت افت رطوبت محصول نسبت به زمان فقط یک مرحله سرعت نزولی مشاهده گردید.کلیدواژه ها
خرما، خشک کن هوای گرم، سینتیک، مدلسازیمقالات مرتبط جدید
- Synthesis and Characterization of Nitrogen-Doped Graphene Oxide/Iron Polyporphyrin Nanocomposite Material
- سنتز نانوکامپوزیت هیبریدی -۶۷-TisC۲Tx/ZIF به عنوان جاذب موثر در حذف آلاینده رنگی از پساب
- بررسی میانکنشهای درون مولکولی و بین مولکولی افی پروب طراحی شده برای شناسایی گیرنده HER۳ به منظور بهینه کردن ساختار آن
- Technological Advancements in BTEX Removal from Petrochemical Wastewater
- بررسی فرایندهای تجاری پلیمریزاسیون پلی ایزوبوتن لاستیک بوتیل
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.