تهیه نانوامولسیون اسانس لیموترش و بررسی خواص ضد باکتریایی آن بعنوان نگه دارنده طبیعی موادغذایی

اسانس ها از جمله ترکیبات طبیعی می باشند که امروزه به عنوان نگهدارنده های طبیعی در مواد غذایی کاربرددارند. اما مصرف اسانس ها به دلیل محلولیت پایین در آب، و ناپایداری فیزیکی و شیمیایی با دشواری هایی درکاربرد همراه است؛ به همین دلیل تولید نانوامولسیون اسانس ها و ریزپوشانی آن ها، روشی برای محافظت از آنها در برابر تاثیرات متقابل با سایرترکیبات و افزایش خواص ضدمیکروبی است. هدف از مطالعه حاضرتولیدنانوامولسیون اسانس لیموترش و تعیین تاثیر آن، بر روی، خاصیت ضد باکتریایی بر علیه برخی از باکتری هایبیماری زا با منشا مواد غذایی می باشد. در این مطالعه سنجش خاصیت ضدباکتریایی با روش چاهک گذاری واندازه ذرات نیز توسط دستگاه پراکندگی نور دینامیکی مورد ارزیابی قرار گرفته است. نانوامولسیون کردناسانس ها باعث بهبود خاصیت ضدباکتریایی آنها می شود. نمونه نانوامولسیون اسانس، دارای بیشترین مقدارلیموترش (10 گرم)، در مقایسه با اسانس آزاد باعث افزایش 2 برابری خاصیت ضد باکتریایی بر علیه باکتریاستافیلوکوکوس آرئوس و 4 برابری بر علیه باکتری اشرشیاکلی شد. این نمونه دارای کمترین اندازه ذره با6/766 نانومتر بود.

کلیدواژه ها:

نانوامولسیون ، اسانس لیموترش ، ضدباکتریایی ، نگهدارنده مواد غذایی