پپتیدهای دارای فعالیت زیستی حاصل از پروتئولیز کازئین شیر گاو
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG02_012
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 636
نویسندگان
مدرس گروه زیست فناوری، پژوهشکده ابن سینا، آموزش و پرورش منطقه ۱۵، تهران، ایران
استاد بیوشیمی، آزمایشگاه بیوتکنولوژی پروتئین (PBRL)، دانشکده زیست شناسی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
چکیده
پپتیدهای زیست فعال در چند دهه اخیر بسیار مورد توجه بوده اند و بیش از 1500 پپتید با فعالیت زیستی تاکنون به ثبت رسیده است. بسیای از این پپتیدها در ساختار پروتئین ها پنهان هستند، اما در اثر هیدرولیز تأثیرات بسیار شگفت انگیز و چند بعدی از خود نشان می دهند. همچنین بسیاری از این پپتیدها از مرحله تحقیق به مرحله تجاری سازی راه پیدا کرده اند و در صنایع، درمان و تغذیه دارای کاربرد می باشند. از میان منابع گوناگون استخراج پپتیدها، کازئین دارای ترکیبات بسیار متنوع و کاربردی می باشد که در این مقاله با توجه به آنچه گفته شد، مروری کامل بر تأثیرات و کاربردهای هریک از این پپتیدها نموده ایم تا پژوهشگران را متوجه زمینه ها و حوزه های پژوهشی و کاربردی آن پپتیدها بکنیم.کلیدواژه ها
پپتیدها، پپتیدهای زیست فعال، کازئین، هیدرولیز کازئینمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.