هیدروژناسیون بیولوژیک روغن
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_378
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 4823
نویسندگان
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
عضو باشگاه پژوهشگران دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
چکیده
یکی از کارهای مهم در صنایع روغن های نباتی هیدروژناسیون است که هدف از انجام آن تبدیل روغن نباتی به چربی شبه جامد و بالا بردن نقطه ذوب و افزایش مقاومت در برابر فساد در اثر کاهش اسیدهای چرب غیراشباع و درنتیجه کاهش اکسیداسیون می باشد هیدروژناسیون شامل سه فاز مایع جامد و گاز می باشد که فاز مایع آن خود روغن و فاز گاز هیدروژناسیون برای اشباع کردن و فاز ج امد کاتالیست مورد استفاده است که برای سرعت بخشیدن بهعملیات هیدروژناسیون بکار می رود می توان از فلزاتی چون مس، پالادیم ، پلاتین ، ترکیبات کروم و نیکل به عنوان کاتالیست استفاده نمود که از دیرباز استفاده از نیکل مرسوم بودهاست ما در استفاده از کاتالیست های فلزی همواره با مشکلاتی روبرو هستیم که عبارتند از: بعد از مدتی بنا به دلایلی همچون رسوب ناخالصی های باقی مانده در روغن از مراحل قبلی تصفیه کاتالیست غیرفعال می شود و نیاز به احیا و بازسازی جهت استفاده مجدد دارد که این کار در کشور جنبه عملی قوی پیدا نکرده و هزینه زیادی جهت خریدکاتالیست صرف می شود لذا دراین مقاله سعی شده تا به بررسی روش بیولوژیک، یعنی استفاده از بعضی میکروارگانیسم های مناسب در هیدروژناسیون روغن بجای کاتالیست فلزی پرداخته شود تا علاوه بر عدم نیاز به احیا و بازیافت مجدد از اثر نامطلوب فلزات نیز جلوگیری شودکلیدواژه ها
روغن، هیدروژناسیون، بیوکاتالیستمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.