فناوری تشعشع پالسهای گاما در ایمنی و بهداشت مواد غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_371
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1851
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی گرگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
پرتودهی مواد غذایی یک روش سالم و موثر برای نگهداری مواد غذایی است که درآن شکلی از انرژی الکترومغناطیسی به نام انرژی پرتویونیزه استفاده می شود یونساز بودن پرتوها عامل مهمی برای از بین بردن میکروارگانیسم ها می باشد اشعه گاما یک پرتو یونیزه بوده و از قدرت نفوذ بالایی برخوردار است یکی از منابع اصلی پرتویونیزه رادیونوکلئیدهای مصنوعی بوده که در حین از بین رفتن قادر به تابش پرتوگاما می باشند و در فراوری مواد غذایی قابل استفاده اند از جمله آنها کبالت 60 است که به سادگی و در مقادیر زیاد با قرار دادن کبالت 59 در برابر نوترون ها در راکتور هسته ای قابل تولید می باشد. این روش می تواند برای ضدعفونی موادغذایی جهت کنترل الودگی به حشرات الودگی میکروبی، به تاخیر انداختن جوانه زنی و رویش دانه ها، میوه ها و سبزیجات استفاده گردد. از مزایای دیگر آن تاثیر ناچیز برویژگیهای حسی ماده غذایی افزایش مدت ماندگاری محصول و هزینه نسبتا پایین عملیان آن می باشد.کلیدواژه ها
اشعه گاما، ایمنی، مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.