برسی تاثیر مدت زمان خیساندن بر میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو واریته صحرا ، لاین D5
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS01_368
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1447
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی و عضو باشگاه پژوهشگران جوان د
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
استادیار بخش تحقیقات فنی مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گل
چکیده
میزان بتاگلوکاناز رابطه مستقیمی با کیفیت مالت تولیدی دارد که این میزان تحت تاثیر مراحل خیساندن جوانه زنی و خشک کردن مالت جوانه زده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت قرار میگیرد به منظور بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن روی میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان ازمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان در سال 89 انجام گرفت فاکتورهای مورد بررسی عبارت بودند از 2 رقم جو صحرا و D5 و زمان خیساندن 24 و 36 و 48 ساعت نتایج حاصل نشان داد که رقم D2 28/28% بتاگلوکاناز بیشتری نسبت به رقم صحرا داشت رابطه خطی مستقیمی بین مدت زمان خیساندن و میزان بتاگلوکاناز وجود داشت و با افزایش مدت زمان خیساندن میزان بتاگلوکاناز افزایش پیدا کرد نتایج کلی ا زاین بررسی نشان داد که بیشترین فعالیت بتاگلوکاناز در رقم d2 با خیساندن به مدت 48 ساعت به دست می اید.کلیدواژه ها
جو، مالت ، فعالیت انزیمی، واریته صحرا ، لاین D5مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.